自酿米酒一斤糯米放多少红曲

发布网友发布时间：2022-04-26 10:30

共4个回答

热心网友时间：2022-06-27 09:51

糯米：红曲=10：1，也就是10斤糯米用1斤红曲。
材料：糯米10斤、米酒曲1斤、矿泉水6斤。

做法：
1、10斤糯米洗净，用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。
6、称出米酒曲1斤。
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。
8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步。
9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了。
12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒了。

热心网友时间：2022-06-27 09:51

一斤糯米放50~55克红曲，这是福建当地人教我的，加水一斤半。

热心网友时间：2022-06-27 09:52

与曲子质量有关，0.5一般5%左右

热心网友时间：2022-06-27 09:53

2到3克就可以了

自酿米酒 一斤糯米放多少红曲

自酿米酒一斤糯米放多少红曲