每一百克食用植物油含有多少克甘油多少克脂肪酸

发布网友发布时间：2022-04-26 14:30

共2个回答

热心网友时间：2022-06-29 05:16

粗略计算，大约含甘油10克，脂肪酸90克。
各种植物油成分会有差异，这里按照食用豆油计算。含量按100%。
百度百科上说，豆油皂化值(mgKOH/g油) 188-195，按190算，平均分子量=3×56×1000/190=884。
分子中甘油部分是C3H5O3，分子量是89，脂肪酸部分就是795，按这个比例就是甘油占10%，脂肪酸90%。

平均分子量公式说明：
使1克油脂完全皂化所需的氢氧化钾的毫克数称为皂化值。
式中56是KOH的分子量，因为三酰甘油中含三个脂肪酸，所以乘以3。

热心网友时间：2022-06-29 05:17

不清楚啊

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