香辣钵钵鸡的制作需要用到哪些工具和食材呢?
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发布时间：2022-04-26 14:32
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时间：2022-06-29 05:43
钵钵鸡用到的工具大概可以分为三类，一是处理食材方面，有菜刀和木签子即可；二是制作方面，需要一口制作钵钵鸡的锅；三是材料方面，蔬菜、肉类、制作配料这些是必不可少的。
前两样没有争议，主要是看食材，一般我们在夜市上买到的钵钵鸡都是以蔬菜为主，肉类也只是丸子。实际上钵钵鸡的肉类应该是真肉，像是鸡皮、鸡心、毛肚、鸡肉等。这个主要看自己的喜好，从一定程度上来说，麻辣拌、麻辣烫、关东煮、火锅，这些东西是可以互通的。
1、处理食材方面
处理食材上，只要用到两个工具就可以，一个是菜刀，另外一个是木签子。菜刀是处理食材主要工具，切肉、切菜都可以。从一定程度上来说，钵钵鸡和火锅最大的区别，在于一个是穿在签子上，而另外一个是直接在锅里吃。那么在做钵钵鸡的时候，木签子就是必不可少的东西。
建议把肉食和蔬菜都切成薄片或者小块，这样穿签子的时候更容易，食材也容易熟透。如果是自己在家做，可以考虑切大片，吃起来会很过瘾。
2、制作方面
制作上其实不需要什么东西，有一口锅、一个放钵钵鸡的盆就行。等到食材和配料全部准备好，用锅做一个香辣底汤，可以直接放进去煮，也可以用清水煮好之后，在放进香辣汤里泡一会。个人建议选择后者，毕竟有些人吃不了辣，直接放在辣锅里煮可能会吃不下。不如用清汤煮，然后放到香辣锅里蘸着吃，虽然味道没有那么弄好，但是整体上也不差。
又或者自己准备两个锅，一个微辣一个香辣，这样在吃的时候也有了选择。像是做火锅常用的鸳鸯锅，就可以用来做钵钵鸡，只是木签子太长，需要多放一些水。
3、食材和配料
食材方面主要分三种，肉食、丸子、蔬菜。现在大多数摊贩会直接把丸子当成肉食，卖出两元甚至更高的价格。建议自己在家做，喜欢吃什么就煮什么。在一些地区，甚至会煮整只鸡，然后搭配蔬菜和丸子。
配料方面，就是制作香辣汤的材料，像是辣椒油、芝麻油、花生酱、白糖等。如果自己很懒的话，可以直接在网上买配料包或者火锅底料，这些东西都有现成的，整体味道不会差太多。
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时间：2022-06-29 05:43
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