电饼铛做凉皮怎么不像
发布网友
发布时间：2022-04-26 14:10
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热心网友
时间：2022-06-28 22:46
电饼铛凉皮的做法大全
面粉两碗，加水或者絮状，稍微要软一点
步骤2
电饼铛凉皮的做法图解
揉成光滑的面团（换了个容器），图片这种状态不行哦，还得揉揉，尽可能活软一点哦，但是要能揉成一团，不能软的都拿不到手里，揉好面团醒十几分钟，等到面团很滋润
步骤3
加水，用手揉搓，等水变的很白的时候将水倒到另外一个容器，再加水揉搓
步骤4
揉搓时不要用手把面团挤散，两只手要尽量将面团聚拢揉洗，水想牛奶时倒出，再加水揉洗，如此反复四五遍
步骤5
到这种程度就差不多了，水不是很白了，说明洗干净了
步骤6
满满一盆像牛奶一样哦，静置两小时（具体时间看情况而定）等水和淀粉分层就可以了
步骤7
将上面的清水倒掉，倒是要注意，一定要慢，不能下面沉淀的淀粉摇晃起来，否则要重新静置，上面清水到干净，将下面沉淀的淀粉用勺子搅匀，加少许盐，会比较劲道
步骤8
电饼铛加热，抹上一层油，等油稍微热的时候，舀两勺淀粉糊到进去，可以手动转动电饼铛，防止凉皮薄厚不一致
步骤9
这是刚倒进去的样子啦
步骤10
等个两三分钟，凉皮起大泡的时候就说明熟啦，如果担心不熟，可是翻一下再烙一会，翻的时候要注意，会烫手，也会比较黏，要都是借助木铲子和筷子等工具
步骤11
家里自己种的麦子磨的面，有点发黄哦，外面卖的凉皮都挺白的，不晓得加了什么东西
步骤12
凉皮完了之后，电饼铛抹油，把面筋放入，也用烙的方式，跟外面卖的口感不一样哦，我喜欢吃这种，面筋不太好熟，烙的稍微久一点，两面都上色就好啦，熟之后没有蒸的面筋蓬松
步骤13
晾凉切条就可以啦
步骤14
大料用水侵泡一个小时，然后大火煮开，熬几分钟，蒜加点盐捣成蒜泥，放入辣椒面，花椒面用*成的热油浇一下，加入熬好的大料水和盐、醋、（着急吃，调汁过程忘拍图啦）就可以美美的享受啦，一般我们老家哪里也会煮好黄豆芽和青菜，（不是绿豆芽哦）一起调制，超好吃
电饼铛凉皮成品图
烹饪技巧
如果你的手不怕烫就用手翻哦，很容易黏住的，翻的时候一定要一次翻过，不要犹豫，否则粘住就不容易展开啦
