拌凉菜用的辣椒油怎么弄,油温是多少,

发布网友发布时间：2022-04-26 14:17

共5个回答

热心网友时间：2022-06-29 00:43

　　拌凉菜用的辣椒油做法如下，油温是153度左右。
　　【材料】
　　粗粒辣椒面100克、油400克、熟白芝麻40克、十三香（或五香粉）10克、花椒粉10克、盐5克、大料适量（桂皮、八角、白芷）；
　　【做法】：
　　一、将辣椒面、五香粉、花椒粉、盐、熟白芝麻放坛子里混合均匀。
　　二、把八角、桂皮、草果、丁香等你能找到的大料放在油锅里炸出香味，油烧到冒烟时关火，捞出大料不要，将油晾一分钟左右。
　　三、用大勺一勺一勺地将油浇进辣椒面里，每浇完一次用搅拌均匀，使所有辣椒面都能均匀地被油充分炸到，激发出香味。
　　【小贴士】
　　1、要买大颗粒的辣椒粉，里面辣椒籽的那种，吃起来才香。
　　2、油烧到冒烟后，不要急于倒进辣椒里，油温太高会发焦，要放至少一分钟，分次地浇进去，把辣椒炸香油。
　　3、白芝麻我放的量多很多，喜欢吃芝麻那种脆脆香香的感觉。

热心网友时间：2022-06-29 00:43

说的这么复杂，我说个简单的，就用辣椒面放一个容器里，耐高温的，菜油中火1分半钟，微微冒烟就关火，等50秒钟油略凉后倒进辣椒面里就行了，拌匀就好。

热心网友时间：2022-06-29 00:44

油温烧到7成到8成热，把热油用勺子一下一下到入辣椒面上就OK了，

热心网友时间：2022-06-29 00:44

小干红辣椒，放入容器中，加开水浸泡2小时，屡干水分，然后锅中放油，放泡好的辣椒，一定要低油温，慢慢逐渐加热，待辣椒焦黄即可，这样出的辣椒油，颜色红润，*教的

热心网友时间：2022-06-29 00:45

买来辣椒面和白芝麻，放入大碗里，加入一些十三香，把油烧七八成热，倒入碗中，搅拌均匀即可。我们家都是这样做的，很香。