脆笋臭吗

发布网友发布时间：2022-04-26 14:10

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热心网友时间：2022-06-28 22:46

脆笋臭。

因为脆笋都是笋干有臭味，所以脆笋是臭的。这可能是因为保存的方式不佳所导致的。去除味道的方法是用清水将竹笋浸泡几个小时。

并在里面放入适量的食用盐，然后多换几次水直到水变清澈为止。切割后先煮一次过水，并将带有*或混浊的汤水倒掉，然后重新清洗一遍，再正式加配料烹煮即可。

吃笋禁忌：

笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。

忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免吃后加重病情。笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不宜吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。

因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁左右尤其应注意不宜多吃笋。由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊。

在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5到10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。