酒泡大蒜绿了能吃吗25

发布网友发布时间：2023-09-16 22:31

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热心网友时间：2024-11-30 11:36

　　大蒜泡酒变绿，属于正常反应，食用不会对人体有害。酒泡蒜很多地方叫做腊八蒜，按照节日风俗，是在腊八节做的。在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入酒，封入小坛，储藏一段时间，就可做成可口的腊八蒜，据称可降低血糖、预防糖尿病、对治疗高血压有一定效果；但腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。
　　大蒜浸泡在酒中，如不常温避光保存，会增加大蒜细胞膜的通透性，在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质混在一起，就使蒜头变成了绿色。大蒜和酒在阳光照射下会发生光合作用，导致大蒜变绿；储藏温度低于12℃时，泡制的大蒜也会变绿。

　　被阳光照射发芽了的大蒜建议不要食用，因为此时大蒜表面会产生“生物碱”，食用或对身体有害；而且蒜在长叶过程中，会消耗茎中的营养物质，食用价值大大降低，甚至腐烂霉变。

热心网友时间：2024-11-30 11:36

蒜头本身有养分其中的叶绿素经光照后是蒜头变绿。但吃无妨