天冷了,吃什么菜驱寒呢?
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发布时间：2023-10-08 20:16
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热心网友
时间：2024-07-06 12:01

【咸蛋黄虾仁豆腐】
食材：蛋黄2个、嫩豆腐180克、虾仁30克、葱8克、水淀粉、胡椒粉。
做法：将嫩豆腐切成大小均匀的小块，咸蛋黄放到碗中捣碎，虾剥皮去虾线洗净。锅烧热加油，倒入蛋黄翻炒均匀。再加入一碗开水熬煮半分钟，将豆腐块放进去煮几分钟。再加入虾仁煮开，放入少许盐和胡椒粉调味。最后加入水淀粉勾芡，煮开撒入葱花即可。

【蚝油生菜】
食材：生菜350克、蚝油2勺、蒜、糖、植物油。
做法：将蒜捣成蒜泥，备用。蚝油中加入白砂糖和2倍蚝油量的清水，调匀备用。锅中加水烧开，放入生菜焯水，焯好水取出沥干水分备用。锅烧热加入少许植物油，等到油温五六成热的时候，放入蒜末爆香。倒入调好的蚝油水，大火煮沸。将煮好的蚝油汁淋到生菜上，即可。

【小土豆红烧肉】
食材：带皮五花肉、小土豆、大葱、生姜、香叶、山楂片、冰糖。
做法：带皮五花肉切成小块，放到锅中，再加入清水、姜片和料酒，焯一下水，捞出温水洗净控干备用。锅中加少许油和五花肉块，不停翻炒出油，盛入盘中。另起锅加油，放入冰糖炒至琥珀色。放入肉块翻炒，再加入姜片、葱段和香料炒香。再加入料酒、生抽、老抽，炒匀。加入温水，大火煮开小火慢炖半个小时。汤汁减少后，加入小土豆，继续用中小火炖煮。加入盐，继续炖。等到汤汁浓稠时，就做好了

【回锅肉】
食材：带皮五花肉400克、青蒜、青椒、郫县豆瓣酱、红椒、姜片。
做法：五花肉去毛洗净，放到冷水锅中煮熟变硬。将煮好的猪肉洗净放凉，切成薄而大的肉片。锅中少放油，加入肉片和姜片，小火慢慢炒出油，再加入大半勺豆瓣酱，炒出红油。再放入生抽和料酒，炒匀。最后加入青蒜白、青红椒，炒至断生。再加入青蒜叶，炒匀即可。

【红烧鸡爪】
食材：鸡爪750克、花椒、八角、桂皮、姜、冰糖。
做法：鸡爪洗净，剪去指甲。锅中加半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开之后继续煮3分钟。将鸡爪捞出来用流动的水洗净，沥干。鸡爪倒入锅中，加清水没过鸡爪。煮开之后放入料酒、姜片、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖和十三香，再次煮开之后转小火煮80分钟左右，煮至鸡爪软烂入味；转大火收浓汤汁即可。

【脆皮大虾】
食材：大虾500克、鸡蛋2个、油、盐、面包糠、面粉。
做法：大虾洗净，剪去虾*、虾须和虾足，去掉虾线。处理好的大虾加盐、料酒、姜片和白胡椒粉，拌匀腌制20分钟。将腌好的大虾放到面粉中，裹上一层面粉，抖去多余的面粉。放入蛋液中，再沾上一层面包糠，用手压一下。锅中加油烧至六成热，下入大虾，中小火炸至金黄，捞出装盘即可。
热心网友
时间：2024-07-06 12:01
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。 2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈
