煮牛肉容易变老，想要牛肉炖得更烂，应该怎么做？

发布网友发布时间：2022-02-23 14:37

共5个回答

热心网友时间：2022-02-23 16:07

引言：牛肉是每个人都爱吃的食物，因为牛肉里面不仅含有丰富的蛋白质，最重要的是比猪肉更加有营养。牛肉还能够提高人身体的抗病能力，在冬天的时候多吃牛肉，还有暖胃的作用。小编今天就来跟大家说一说煮牛肉容易变老，如果想让牛肉炖的更烂，应该怎样做？

一、为什么很多人都非常喜欢吃牛肉？

小编想跟大家说的是，之所以很多人都非常喜欢吃牛肉，就是因为牛肉是一个很大的补品。像冬天天气比较寒冷的时候，这个时候很多人都会选择吃牛肉火锅来达到取暖的效果。小编家里冬天的时候都会经常吃牛肉火锅，因为这样不仅享受了美食，更重要的是身体也达到了一定的温度。

二、为什么牛肉会咬不动？

小编要告诉大家的是，牛肉之所以咬不动，就是因为在煮的时候没有把握好火候，导致牛肉煮得非常的老。还有一些人在煮牛肉的时候，对牛肉的清洗工作做了不正确的处理，所以说煮出来的牛肉也非常的没有口感。如果说你想要吃到好的牛肉的话，那么你要做的就是要保证牛肉每一步都不出错，这样的话做出来的牛肉才会更加好吃，看着有食欲。

三、怎样制作？

先将牛肉切成小块，放入一勺白糖之后，腌二十分钟，等待备用。腌好之后要在牛肉中加一些水搅拌，这样的话避免牛肉脱水之后变得很硬。将牛肉中撒点淀粉，然后搅匀之后将锅烧开之后倒入热油再加牛肉炒熟，这样的话，等到你在吃牛肉的时候，牛肉就会容易炖得更烂。有些人在洗牛肉的时候将牛肉进行腌制，牛肉的水分都没有了，那么在煮的时候牛肉就会变得又硬，还咬不动。如果说你想吃到好吃的牛肉，那么就要按小编的方法进行制作。

热心网友时间：2022-02-23 17:25

是需要把牛肉先去除腥味的，而且也是需要在里面加入一些清水，必须要注意多炖一段时间，才会特别烂。

热心网友时间：2022-02-23 18:59

应该把牛肉切成片，然后反复捶打，破坏掉里面的组织，然后再去炖煮，这样就会更烂。

热心网友时间：2022-02-23 20:51

应该就是可以把牛肉直接放在高压锅里，然后加上很多的佐料之后再放一些水去煮就可以了。

热心网友时间：2022-02-23 22:59

如何炖牛肉易烂

　　1.首先在选材上一定要选又肥又瘦的部分，比如牛腩;其次清洗干净后切成块状后放入水里浸泡几小时，目的是为了去血水。

　　2.浸泡好之后就要开始炖牛肉了，做法是直接冷水下锅，并且放入两三颗山楂，这样做不仅可以让口感更佳、容易熟烂，而且还可以避免油腻的情况，快开时将浮沫撇去。

　　3.将八角桂皮和葱姜放入油锅中爆出香味。

　　4.放入适量豆瓣酱继续翻炒。

　　5.倒入刚才猪肉的汤汁，大火烧开。

　　6.再放入山楂、冰糖。

　　7.倒入适量生抽，炒匀后倒入刚才的锅中。

　　8.大火烧开后转小火慢慢炖。

　　提醒大家，最好用砂锅炖，这样的肉质口感更佳，而且香气十足。

　　如何煮牛肉易熟烂

　　1.表层涂芥末法：老牛肉的肉质是比较粗糙的，很不容易煮烂，我们可以在老牛肉上涂一层芥末，放6到8个小时后，再用冷水洗干净，再进行烹饪。这就处理后的牛肉是更容易煮烂的，肉质也是会变得更好，更嫩的。

　　2.加茶叶法：煮牛肉时，先缝一个纱布袋，袋里放进少量茶叶，将纱布袋扎好，放入锅内同牛肉一起煮。这样牛肉熟得快，且味道清香。

　　3.加山楂片法：在煮牛肉时，可将牛肉切成块，与山楂片、调料及足量的水一起入锅，最后放盐，这样牛肉就易烂了。

　　4.加嫩木瓜皮法：煮牛肉时放些嫩木瓜皮(也可放几个山楂或土豆)，牛肉即可熟烂得快。