自制午餐肉的做法窍门

发布网友发布时间：2022-04-20 21:43

共6个回答

热心网友时间：2022-06-30 12:37

做成午餐肉的形式，两者配方基本上差不多，省去灌肠这一步，把肉泥装进容器里蒸熟，吃的时候切片即可，这样比较方便省事。其实自己在家做，关键是要吃到满满的肉，至于形状嘛管它是方的还是圆的呢？

工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.将猪肉搅成肉泥

2.葱姜切末放进肉泥里拌匀

3.加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀

4.将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒

5.倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑

6.将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整

7.盖上保鲜膜

8.放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃，或者凉调、炒菜、做汤都可以

烹饪小贴士：
肉泥装进容器里时，要用手压实，不然蒸出来的肉松散
做的量多少和用的容器大小不同，蒸的时间也不同
调料可根据自己口味改良

热心网友时间：2022-06-30 14:11

可以先买一些火腿肠出来，然后将它切碎加入适量的料酒，然后压缩而成，特别的简单。

热心网友时间：2022-06-30 16:03

付费内容限时免费查看回答材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克(2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许

1. 新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。2. 用料理机的大孔绞成肉末。（我用的是模拟手动切肉的，肉末颗粒状，如果你喜欢，可以用中孔。如果是用电动绞肉机，也可以，直接掌握时间，时间越长肉末越细腻。）3.在肉末中加入黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖，酱油，红曲粉，蚝油，姜末，其中盐是用调料罐自带的小勺子，酒、酱油、蚝油、糖等是用普通白瓷勺，红曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺（写着1.25克那个）。4. 肉末放厨师机里用2档搅拌5分钟以后，加入淀粉和水的溶液，继续用4档搅拌10分钟左右。（我是偷懒，用厨师机搅拌，时间也是估计的。如果你没有，完全可以用手或者筷子搅拌，至粘稠上劲就可以，不要吝啬你的力气。）5.趁肉末搅拌的时候，剥几个煮熟的鹌鹑蛋。（没有鹌鹑蛋，也可以用鸡蛋。）6. 搅拌上劲的肉末，几乎是连成一片的。（时刻检查一下肉末的状态，搅拌到位是关键。）7.把肉末装在方形的容器里，先铺一层，再放入剥好的鹌鹑蛋。（我用的是磅蛋糕的模具，小小的，正好，而且还不沾。没有模具，可以用其它容器，底部可以刷一层油，容易脱模。）8.继续填满肉末，压紧，越紧实越好。9.把肉末连模具，蒸50分钟，时间到，倒出来，冷却后切片。（我偷懒，用的是蒸烤箱，不用看时间，也不怕蒸干。没有就用蒸锅，但是因为蒸的时间比较长，注意锅里水不要蒸干，要时刻关注一下，否则锅毁了。）

热心网友时间：2022-06-30 18:27

自制午餐肉的做法窍门先把猪肉切成馅儿，剁碎，然后下入歌入碗中，在蒸锅里蒸熟，哥住各种调料成图。

热心网友时间：2022-06-30 21:09

这是午餐肉，最简单的方法就是要先拿去腌制好就可以

热心网友时间：2022-07-01 00:07

自助午餐肉的距离正好晚上就一点点差距，而且它的制作方法，而且况且如果只是口感好累。