炒田螺用什么配料?

发布网友发布时间：2022-04-20 21:41

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热心网友时间：2023-09-04 01:13

配料用豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋。

炒螺

调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果。炒田螺不能少的香料。

热心网友时间：2023-09-04 01:14

为什么饭店大厨炒的田螺这么好吃？主要学会这样放配料，鲜香麻辣