卤水里的香料包捞起后可否再用怎样保存

发布网友发布时间：2022-04-20 20:55

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热心网友时间：2023-04-22 18:52

如果你是自己家里卤菜，中途卤菜时间间隔比较长的话，建议冷冻，为方便存放，老卤水留1000克就可以，下次兑上肉汤或者清水再卤，料包如果只用了一次可以冷冻起来再次使用，如果卤上两次的料包，一般就扔掉了，下次卤菜换新料包。如果是卤菜店，卤水在夏天建议早晚烧开一次，冬天每天烧开一次，然后放那静止不动。因为每天都会卤菜，所以料包可以浸泡在卤水里。最后，卤水烧开后，等热气挥发完再盖上盖子，注意不要盖得太严实了，要留有缝隙，因为卤水上面有一层卤油，可以隔绝氧气，阻止细菌繁殖，所以卤水短时间也不会变质。每次卤菜后，要将卤水里面的肉渣打捞干净，每周用纱布过滤一次卤水，并将卤水表面的血泡撇除干净。

热心网友时间：2023-04-22 18:53

可以直接捞出来。因为卤料包主要是香料，本身并没有什么作用，只有在经过煮的过程中，才能将香味提出来。如果过久的浸泡就会容易导致里面的卤料包味道变淡，不利于下一次使用，当然如果每次都是需要用一包的话，浸泡也是可以的，没有绝对的捞出来与否。卤过一次的卤料包只要保存得当，还是可以再次使用的，只不过毕竟用过一次，卤料包里的味道肯定会变淡的，再次使用味道可能没有第一次那么好。

热心网友时间：2023-04-22 18:53

从汤水里拿出来沥干水分，并用密封袋装好密封好放进冰箱里保存。不要接触空气，那样容易发霉。