鸡蛋煮了之后有一层绿膜是什么情况？能吃吗？

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:42

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热心网友 时间：2023-11-09 13:03

鸡蛋煮久了之后，蛋黄表面会出现一层绿膜，这层膜是铁元素和蛋白质结合后形成的硫化亚铁，对人体无害，只是消化起来要慢一些，只要身体健康、消化力正常的人都可以吃。

鸡蛋久煮容易出现绿膜

很多经验丰富的家庭主妇都会控制煮鸡蛋的时间，时间控制得好了，能够随心所欲掌握煮鸡蛋的成熟度，可以制作出口感丰富、蛋黄半熟的溏心鸡蛋，也能够煮出刚刚成熟蛋黄蛋白都还很嫩的鸡蛋。如果掌控不好火候，煮鸡蛋时间过长的话，就容易使煮出的鸡蛋过老，也会使蛋黄中的硫化物和铁元素结合产生化学反应，从而使煮熟的蛋黄表面形成一层绿膜，这就是所谓绿膜鸡蛋黄的来源，并不是这种鸡蛋有问题，而是煮鸡蛋的时间过长所致。

鸡蛋不宜煮得过老

所以我们煮鸡蛋的时候时间不宜过长，否则鸡蛋会煮老，蛋黄让人难以下咽，口感上也不嫩了。一般煮鸡蛋的时候鸡蛋要和冷水同时下锅，水开之后鸡蛋再煮5、6分钟就差不多了，如果达到了9分钟以上就可能煮老了。如果想吃溏心鸡蛋的话，水开之后煮三分钟就行了，这时候鸡蛋白已经全熟了，而且还很嫩，鸡蛋黄则是处于半液体的溏心状态，口感上会好很多，也不会腻口，只是没有煮熟透的蛋黄可能杀菌消毒方面不是很彻底，会有点安全隐患。

哪种人不适合吃

其实有绿膜蛋黄的鸡蛋对人体并没有害处，只是这层绿色的硫化亚铁不好消化，但这层绿膜毕竟只有那么一点点的量，所以对于身体健康、消化能力正常的人来说完全没有关系，这些硫化亚铁也会通过人体消化的正常循环排出体外。只是有肠胃消化问题的人和病人不太适合吃这种鸡蛋，因为容易加重人体的负担。

热心网友 时间：2023-11-09 13:04

鸡蛋煮久了之后，蛋黄表面会出现一层绿膜，这层膜是铁元素和蛋白质结合后形成的硫化亚铁，对人体无害，只是消化起来要慢一些，只要身体健康、消化力正常的人都可以吃。

鸡蛋久煮容易出现绿膜
很多经验丰富的家庭主妇都会控制煮鸡蛋的时间，时间控制得好了，能够随心所欲掌握煮鸡蛋的成熟度，可以制作出口感丰富、蛋黄半熟的溏心鸡蛋，也能够煮出刚刚成熟蛋黄蛋白都还很嫩的鸡蛋。如果掌控不好火候，煮鸡蛋时间过长的话，就容易使煮出的鸡蛋过老，也会使蛋黄中的硫化物和铁元素结合产生化学反应，从而使煮熟的蛋黄表面形成一层绿膜，这就是所谓绿膜鸡蛋黄的来源，并不是这种鸡蛋有问题，而是煮鸡蛋的时间过长所致。

鸡蛋不宜煮得过老
所以我们煮鸡蛋的时候时间不宜过长，否则鸡蛋会煮老，蛋黄让人难以下咽，口感上也不嫩了。一般煮鸡蛋的时候鸡蛋要和冷水同时下锅，水开之后鸡蛋再煮5、6分钟就差不多了，如果达到了9分钟以上就可能煮老了。如果想吃溏心鸡蛋的话，水开之后煮三分钟就行了，这时候鸡蛋白已经全熟了，而且还很嫩，鸡蛋黄则是处于半液体的溏心状态，口感上会好很多，也不会腻口，只是没有煮熟透的蛋黄可能杀菌消毒方面不是很彻底，会有点安全隐患。

哪种人不适合吃
其实有绿膜蛋黄的鸡蛋对人体并没有害处，只是这层绿色的硫化亚铁不好消化，但这层绿膜毕竟只有那么一点点的量，所以对于身体健康、消化能力正常的人来说完全没有关系，这些硫化亚铁也会通过人体消化的正常循环排出体外。只是有肠胃消化问题的人和病人不太适合吃这种鸡蛋，因为容易加重人体的负担

热心网友 时间：2023-11-09 13:04

这种情况是非常正常的，这主要原因是因为鸡蛋长时间的蒸煮当中会形成这样的绿膜。这些是无毒无害的。所以这是完全可以吃的，而且相对来说味道上可能会更好一些。

热心网友 时间：2023-11-09 13:05

这种情况是鸡蛋煮的时间过长，所以变成了这种反应，这种情况是可以吃的，没有任何问题，只不过口感可能会差一点而已。

热心网友 时间：2023-11-09 13:05

鸡蛋煮了之后有一层绿膜是硫化亚铁，就是蛋白质加热以后反应和铁结合的结果，当然能吃了，又没有毒，放心大胆的吃。