清蒸鲈鱼要什么材料

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:41

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热心网友 时间：2023-07-11 07:02

用料  

鲈鱼    

青蒜    

姜    

猪油    

蒸鱼豉油    

清蒸鲈鱼的做法  

鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）




鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）




蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）




鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）




上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了

热心网友 时间：2023-07-11 07:02

我们要用到的食材有，鲈鱼一条，葱一棵，姜一块，料酒、生抽、盐、油适量。

第一步，我们得把鲈鱼清理干净，这步最重要，如果处理不好，会有鱼腥味，影响口感。去鳞，去肠，清洗干净，多清洗几遍，可以用料酒清洗一下鱼肚里面。

第二步，把鱼的两面分别划上几刀，方便鲈鱼入味，正的时候也更容易蒸熟。划好后在鲈鱼身上抹一层盐，倒上一些料酒，继续去腥。
第三步，葱姜切丝，在碗里倒入生抽、蚝油、少量盐，搅拌均匀。把鱼表面的盐洗掉放入鱼盘，把葱姜丝一部分塞入鱼肚，一部分摆在鱼身上，上锅蒸。

第四步，蒸八分钟后把鱼端出来，倒掉多出来的水，继续上锅，这个时候要把调好的汁均匀淋在鱼身上，盖盖再蒸两分钟，不要太久，否则肉质会变差。

然后就可以端出来享用啦。喜欢的话可以在表面再放一些香菜，提色增香。清蒸鲈鱼是一道比较简单的菜，在日常生活中吃肉吃腻了，可以吃鲈鱼换换口味。并且鲈鱼本身富含蛋白质和钙，DHA的含量也比较高，可以补脑，无论是老人还是小孩都很适合。

热心网友 时间：2023-07-11 07:03

您好！
清蒸鲈鱼要备用食材有：鲈鱼1条，蒸鱼豉油2勺，葱姜丝适量，黄酒2勺，热油2勺；
制作过程：
第一步，鲈鱼一条，事先需要将其处理干净，其中不能食用的部分都去掉，然后将鲈鱼冲洗干净，控水后，用刀在鲈鱼身上划几刀方便入味；
第二步，大葱取葱白，将其切成细细的丝，生姜去皮后同样也需要切成细细的丝，将切好的葱姜丝一部分码放在鱼肚子中，另外的放在鱼身上；
第三步，同时在鲈鱼身上淋入黄酒，注意尽量涂抹均匀，然后静置腌制20分钟，准备一个上锅蒸制的盘子，在盘子底部用几根筷子架好；
第四步，将事先腌制好的鲈鱼摆放在筷子上面，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鲈鱼开始蒸，这个过程中准备出新的葱丝，差不多蒸了8分钟的时间；
第五步，即可关火，焖2分钟，将鲈鱼取出来，倒掉盘子中的汤汁，同时码放上新的葱丝，淋入蒸鱼豉油，浇上热油便可以上桌享用。

热心网友 时间：2023-07-11 07:04

新鲜的海鲈鱼一条，蒸锅一个，鱼清洗干净，切姜丝葱丝备用，蒸鱼豉油备用，鱼身划几道淋上蒸鱼豉油，蒸锅水烧开，放鱼进去，大火 7分钟足矣，出锅撒上姜丝葱丝，烧少许热油淋在鱼身上的姜葱丝上边，完事。