鸭架怎么做
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发布时间：2022-04-20 21:13
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热心网友
时间：2022-05-13 04:18
孜然鸭架是用烤鸭的鸭架做的一道菜，加了烧烤料，别有一番滋味!孜然鸭架主料鸭架半只。孜然鸭架辅料油适量盐2g，孜然粒5g，孜然粉适量，料酒5ml，淀粉10g，烧烤料适量。
孜然鸭架的做法：
首先，将鸭架的鸭*去掉，把剩余的鸭架切成块儿，放入食品袋中向食品袋中倒入2汤匙生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。腌制鸭架时，将20克孜然粒放入微波炉加热1分钟(中途搅拌一次)，加热后用擀面杖擀碎。将20克辣椒碎(超市有卖)与擀碎的孜然粒放在碗里搅拌均匀待用。锅中放入15克色拉油后，直接放入姜片翻炒至边色。将鸭架放入翻炒5-7分钟，将鸭架的水分炒干，如有多余水分可以多炒一会儿。倒入刚才调好的孜然粒和辣椒碎继续翻炒1分钟，将调料炒匀。将炒好的鸭架装盘，并将洗净的香菜切成段撒在鸭架上，美味的孜然鸭架就做好了!炒鸭架时一定将水分炒干，否则影响口感。
制作鸭架的时候注意把鸭*切除，除非特别喜欢吃鸭*。鸭架的市场上的售价很是便宜，所以如果去饭馆买鸭架吃的话，未免有些不划算，不如自己买了回家自己做，或者吃鸭子的时候把鸭架留下来，这样还可以做成一盘菜，不仅实惠而且解馋。
热心网友
时间：2022-05-13 05:36
在北京吃烤鸭，鸭架子也是一道菜，也可以做成椒盐的。大多数餐馆不一定是把一只鸭架子熬汤，估计是几只鸭架子放在大锅里一起熬汤，端上来的鸭汤有浓有淡；北京人去餐馆吃烤鸭，如果不嫌麻烦，都是把鸭架子带回自己做，原因可以揭秘一下，烤鸭在餐厅片好上桌，片烤鸭有讲究鸭肉连着皮，为了保持美观，大都鸭肉片的不是很干净，就是说鸭架子上会有不少鸭肉。
如果把鸭架子拿回家，有的还可以切出一小盘鸭肉呢，一般不常去餐厅吃烤鸭的不了解，剩下的鸭架子可以熬汤，如果不切鸭肉，鸭架子可以做成椒盐的，也可以做成酱烧的，下面分享鸭架子如何烹饪。
鸭架子，先去除鸭*和周边的肥油，如果鸭肉多可以用刀剔好，放在饼铛里煎一下，薄饼可以从烤鸭店买回，鸭饼上抹上鸭酱，放入葱丝，放上鸭肉一起卷成饼吃，剩下的鸭架子可以熬汤。
鸭架子用刀剁成块，直接放入锅内，加入开水煮开撇去浮沫，放几片姜，大火煮到鸭汤奶白色，放入大白菜，或者其他菜叶，加入适量食盐调味，汤浓味美，比普通餐馆熬的好喝。
也可以直接将鸭架子剁成小块，铁锅中放少许食用油，慢火煎制，加上适量葱丝，最后放入少许甜面酱非常美味。
鸭架子剔骨留肉，和蔬菜搭配一起炒制也不错。
热心网友
时间：2022-05-13 07:10
热心网友
时间：2022-05-13 09:02
来个近一点的照片，口水会不会淌下来
我要先吃咯。
步骤：
将鸭架泡在水池中泡去血水。
要洗干净后，取出备用。
锅里倒上冷水后将鸭架放入其中，倒入适量的料酒和姜片。
大火烧开，是大火哦
鸭架取出沥干水分。
将刚才煮的鸭汤撇去浮沫，倒出一大碗备用。
锅内倒入小半锅油。放入花椒粒炸香。
将鸭架倒入油中，榨成鸭肉紧致。微微发黄。
炸成这样就可以出锅了，放入盘中备用。
准备好生姜片，八角和炖肉卤料。制作卤汤
将卤料装入纱包中，扎紧袋口。
锅内留一点底油放入八角和生姜一起炒出香味。
将刚才的鸭汤全部倒入锅中。
下面倒入适量的调料。大家可以根据自己的口味调整，但是不要太咸哦。
有白酒的放入一勺白酒，我家只有葡萄酒，所以就放了葡萄酒。
蒸鱼豉油。
老抽王。
蚝油。
适量的盐。
一大把冰糖。
适量的鸡精。
一整个蒜头。
所有的料全部放进去后大火烧开。大家可以先尝一尝囟料的味道不要太咸，比较鲜就可以了。
关火后将所刚才炸好的鸭架泡入卤料中入味。
十五分钟去翻动一次，让鸭架均匀入味基本四十分钟左右就泡好了。
将卤料到去三分之一后，开大火，放入两大勺辣椒粉。这个也可以根据自己的口味调整哦。
适量的花椒粉。
适量的冰糖。
大火不停的翻炒，让所有的鸭架都能够沾上调料。
汤汁变得很少，快要变干的时候，就要调成小火收汁了
直到将锅里的汤汁全部炒干就可以出锅咯。
装盘咯。口水滴嗒滴呀！，亲们，看一看，像不像绝味里面的鸭架呀，
鸭架经过煎炸之后肉变得很紧质，吃起来很有嚼头，和绝味绝对有的一拼哦。要想更好吃的话，出锅后不能够心急，等鸭架凉了之后放入冰箱冷藏三十分钟左右会无比美味。
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