猪手怎么焖好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 20:48

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热心网友 时间：2022-06-04 17:48

在姜武版的秘制猪手上，我又添加了几味家里炖肉的常用调料。
菜谱的亮点在腐乳加姜片炝锅！！谁试谁知道！！炝锅的味道闻起来比肉还香！！
但要提醒大家，腐乳下入油锅中炝锅会飞溅很厉害，做好防护措施！

用料  

猪蹄    2只    

白酒    2小盅    

姜片    

小葱    

蒜    

腐乳（我用的是王致和红色腐乳）    2-3块    

花椒    

大料    

香叶    

老抽    

生抽    

冰糖    

盐    

啤酒    

黑胡椒    

秘制猪手（《悦食Epicure》姜武升级版）的做法  

将猪手洗净。
可以在菜场或超市购买猪手的时候让老板帮你剁成小块。
猪手横劈两半后，每半各剁成3-4块大小即可。

清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结，冷水下火焯猪手，之后捞出控干。

将锅子烧热后倒油，油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。

接着转小火，放入猪手开始翻炒，加入一段葱白与猪手一起翻炒。

倒入老抽提色，再加生抽、大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入啤酒没过猪手，锅中撒些黑胡椒，加入冰糖有助于上色提亮。

姜武版的秘制猪手用的煤气来炖制猪手——大火煮开啤酒和猪手后，转小火煨，起码炖制过两小时。
(我使用的是智能高压锅，节省时间，猪蹄也能被炖的很软，选用“蹄筋档”；如果使用高压锅，请先在炒锅中将啤酒煮沸，等待泡沫消失后再转入高压锅)

将高压锅中的猪蹄捞出，倒回炒锅中，开大火收汁。
等汤粘稠后，把蒜撒到锅里，翻炒均匀即可出锅

猪蹄凉着吃热着吃都很好吃。
热的时候软软烂烂的，凉的时候会变筋道~ 随喜选择吧~

热心网友 时间：2022-06-04 19:06

热心网友 时间：2022-06-04 20:40

热心网友 时间：2022-06-04 22:32

热心网友 时间：2022-06-05 00:40