纸杯蛋糕烤箱时间结束后要马上拿出来吗

发布网友发布时间：2022-04-20 21:35

共4个回答

好二三四时间：2022-10-06 14:24

纸杯蛋糕烤完，是要直接拿出来的，这样可以防止回缩。烤蛋糕，一般在烘烤充足后（不一定是烘烤时间结束后）马上出炉。因为烘烤时间会受到不同烤箱实际温度、蛋糕体积的影响，所以完全根据烤箱的定时来判断并不合适。

导致蛋糕回缩可能的原因：

1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。

2、面糊出筋，凉后回缩。

3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打；或者打蛋时间过长，加糖时机不对等等；都不容易达到干性发泡。这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。

热心网友时间：2023-12-17 15:12

立即取出，防止回缩。

热心网友时间：2023-12-17 15:12

是的，要拿出来。
导致蛋糕回缩可能的原因：
1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌
2.面糊出筋，凉后回缩。
3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时
机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊
体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也
是蛋糕回缩的可能原因。

热心网友时间：2023-12-17 15:13

烤蛋糕，一般在烘烤充足后（不一定是烘烤时间结束后）马上出炉。
因为烘烤时间会受到不同烤箱实际温度、蛋糕体积的影响，所以完全根据烤箱的定时来判断并不合适。
应当根据蛋糕是否实际已经熟透来作出出炉的决定。
判定蛋糕成熟的方法：蛋糕表面金黄顶部拱起，用细竹签从蛋糕顶部插进去后拔出没沾粘糊物。这时，应当将蛋糕立即出炉，并震动烤盘排气，然后等待冷却。

热心网友时间：2023-12-17 15:14

你好！蛋糕对于时间和温度要求较高，时间结束后就要拿出来，不然会烤过了。希望能帮到你，谢谢！