清蒸鲈鱼要不要放盐？

发布网友发布时间：2022-04-20 21:30

共1个回答

热心网友时间：2023-07-16 17:47

清蒸鲈鱼可以放盐，或者放蒸鱼豉油或者生抽，都是起到提味作用，看个人的喜好和习惯。通常放盐都是在蒸之前放，用盐均匀涂抹在鱼肉的表面，蒸出来的鲈鱼肉更加入味。而蒸鱼豉油和生抽，是在鲈鱼蒸好之后再放，这样不会破坏鲈鱼肉的鲜嫩程度，但是鱼肉味道会比较淡，需要将鱼肉蘸汤汁再吃。

清蒸鲈鱼可以放盐，也可以放蒸鱼豉油或者生抽，都是起到提味的作用，看个人的喜好和习惯。

1、一般放盐都是在蒸之前放，用盐均匀涂抹在鱼肉的表面，这样蒸出来的鲈鱼肉更加入味，但是由于盐放的早，会导致鱼肉蛋白质紧缩，鱼肉的鲜嫩程度会减弱。

2、而蒸鱼豉油和生抽，一般是在鲈鱼蒸好之后再放，这样不会破坏鲈鱼肉的鲜嫩程度，但是鱼肉味道会比较淡，需要将鱼肉蘸汤汁再吃。