煮荷包蛋的时候为什么会有白沫?

发布网友发布时间：2022-05-02 06:29

共4个回答

热心网友时间：2022-06-29 02:14

鸡蛋含有大量蛋白质，鸡蛋液倒入沸水中以后，水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气，形成蛋白质浮沫，浮于水面上。类似于煮奶时的奶沫！

白沫过多是因为水温过高，应该在水快开还没有开，只在边缘冒泡泡的时候是把鸡蛋打到水里；这样就不会有白沫了；鸡蛋打到水里就不要搅动，中火，煮几分钟就可以捞起来了。

扩展资料：

荷包蛋，是一种常见菜品。

制作方法主要有两种，煎和煮。煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。还有一种水煮荷包蛋的做法，是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，但大多数地区将这种做法称为水铺蛋，以与荷包蛋区别。

参考资料来源：百度百科-荷包蛋

热心网友时间：2022-06-29 02:15

煮鸡蛋有白沫是因为：你在往锅里打鸡蛋时，掌握的火候不对；水煮开了不行；水不开也不行；
应该在水快开还没有开，只在边缘冒泡泡的时候是把鸡蛋打到水里；这样就不会有白沫了，主要是打鸡蛋的时间一定要掌握好才行；
鸡蛋打到水里就不要搅动；中火，在煮几分钟；只要掌握好这几点；煮出来的荷包蛋肯定没有白沫；不信你试试看！！！
另外还要注意这些问题：鸡蛋一定要新鲜；不新鲜也会有白沫的；
再就是从冰箱里拿出来的鸡蛋，要先在室温下放一会儿才最好！！

热心网友时间：2022-06-29 02:15

鸡蛋突然下热水残留在壳内或碗内的蛋青没有全部倒完一点点进去就那样

热心网友时间：2022-06-29 02:16

是蛋清里的杂质，别吃哦