葡萄酒里面为什么加入二氧化硫?

发布网友发布时间：2022-05-02 06:01

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热心网友时间：2022-06-28 20:43

葡萄酒里面为什么加入二氧化硫？主要还是为了防止酒液变质。但也并不是所有的葡萄酒中一定都要添加二氧化硫的。有些私人酒庄酿制的高端葡萄酒是绝对不含二氧化硫的。添加二氧化硫的都是那些采用工业化的酿酒技术生产的葡萄酒。

热心网友时间：2022-06-28 20:44

二氧化硫的作用一共有两个：一是二氧化硫作为保护剂添加到葡萄酒中，能够杀死葡萄皮表面的杂菌。二是一种抗氧化剂，保护酒液的天然水果香气的同时防止酒液氧化。

热心网友时间：2022-06-28 20:44

在葡萄酒酿造过程中加入SO2对葡萄酒的影响主要有四种：
1、SO2通常作为保护剂（杀毒剂）添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌。
2、它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。
3、澄清作用：由于SO2的抑菌作用使发酵起始时间延长，从而使葡萄汁中的杂质有时间沉降下来并除去。
4、溶解作用：添加SO2后生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解，可增加浸出物的含量和酒的色度。

热心网友时间：2022-06-28 20:45

微量的二氧化硫是葡萄酒酿造以及储存中必不可少的助剂，起到抗氧化的作用。目前还没有替代品。添加量控制得很严格，可放心饮用。

热心网友时间：2022-06-28 20:45

这个是微量的，你在醒酒的时候二氧化硫都挥发掉了，所以对身体是没有危害的，这个是必须要有的才能酿成葡萄酒呢。