刚挖的土豆表面是青色的能否食用

发布网友发布时间：2022-05-02 06:03

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热心网友时间：2022-06-28 21:00

摘要刚挖的土豆表面是青色的不能食用。种出的土豆之所以是青色的，是因为在种植时没有做好覆土，被阳光暴晒所致。像这类土豆含有毒素，不宜食用。土豆中含有一种毒素，叫龙葵素，正常情况下不会对人体造成危害。但如果保存不当，土豆中的龙葵素会大大增加，人体摄入可能会引起食物中毒。比如：发芽的土豆在芽眼、幼芽部分，龙葵素含量可高达0．3至0．5‰。有人为了防止土豆腐烂，放在太阳下曝晒，也有的土豆在空气中暴露时间太长，皮变成青色，这样都会提高龙葵素含量。龙葵素的毒作用主要表现在对胃肠道粘膜有较强刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，可能引起脑水肿、充血，还能使红细胞溶解。发生龙葵素中毒时，轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，重者可能出现休克、体温升高、抽搐、昏迷和呼吸困难等，甚至因心力衰竭或呼吸麻痹死亡咨询记录 · 回答于2021-05-12刚挖的土豆表面是青色的能否食用刚挖的土豆表面是青色的不能食用。种出的土豆之所以是青色的，是因为在种植时没有做好覆土，被阳光暴晒所致。像这类土豆含有毒素，不宜食用。土豆中含有一种毒素，叫龙葵素，正常情况下不会对人体造成危害。但如果保存不当，土豆中的龙葵素会大大增加，人体摄入可能会引起食物中毒。比如：发芽的土豆在芽眼、幼芽部分，龙葵素含量可高达0．3至0．5‰。有人为了防止土豆腐烂，放在太阳下曝晒，也有的土豆在空气中暴露时间太长，皮变成青色，这样都会提高龙葵素含量。龙葵素的毒作用主要表现在对胃肠道粘膜有较强刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，可能引起脑水肿、充血，还能使红细胞溶解。发生龙葵素中毒时，轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，重者可能出现休克、体温升高、抽搐、昏迷和呼吸困难等，甚至因心力衰竭或呼吸麻痹死亡