50斤面粉需要加多少克改良剂?

发布网友发布时间：2022-05-02 06:21

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热心网友时间：2022-06-29 00:43

需要加20克改良剂，改良剂添加量只有0.1%-0.2%，按照0.15%的正常量添加核算一袋面粉50斤，只需20克。

改良剂主要以酶制剂为主加工而成，主要用于改善加工所用面粉的品质。加工包子添加包子改良剂蒸出来的包子不仅体积大、口感松软，表皮白亮，还能很好地解决包子漏油现象。

改良剂不可加多，太多了影响口感。

拓展：

（1）改良剂是指能够改良产品品质及性能的物质，食品改良剂是由食品级的原料在食品配料中通过添加少量即可改善面团的性能及食品品质及风味。

（2）食品改良剂种类：水分保持剂、抗结块剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、增筋剂、酸度调节剂、甜味剂、着色护色剂、食品保鲜剂、抗氧化剂、面粉增白剂、酶制剂、水质改良剂等。