有没有祛除鱼腥味的配方，就是腌鱼的时候？特别的东西我说的，一...

发布网友发布时间：2023-12-06 03:46

共4个回答

热心网友时间：2024-07-26 13:45

去除腥味方法：

除了可以用料酒、黄酒、白酒、白醋等腌制或是兑水清洗，也可以用薄荷、姜蓉、紫苏、茶叶、柠檬等擦洗，还可以用浓茶、淘米水、淀粉糊、蔗汁等泡洗。

另外杀鱼三个必须去除的部位：

鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，里面含有带腥味的三甲胺。是鱼腥味的主要来源，必须去除。在鱼头后一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，里面有个白点，用手掐住，慢慢的揪出来

2.鱼体内的黑膜，也叫“”腹膜“”。是腥味重的部位，在加工鱼时一定要去除。

3.是去除鱼头部位的皮，鱼头骨处的表皮腥味重，加工鱼时可用刀把头部的皮刮去它。要去除鱼身表层上的粘液，鱼身上皮外有一层粘液，它也是鱼腥味最重的地方之一。

热心网友时间：2024-07-26 13:41

紫苏叶是祛除鱼腥味的佳品，鲜的最好，它是药，食两用食品，单独吃可凉拌下面条均可，没有附作用，可大胆使用，鲜的最适合。

热心网友时间：2024-07-26 13:45

你这要求就有点矫情了，既然知道料酒胡椒都可以去腥不就可以了吗，干嘛非要特殊的东西。

热心网友时间：2024-07-26 13:46

洗好以后，水里兑2小勺醋，浸泡3分钟，就可以去掉腥味。