我用美的面包机做出来的面包为什么顶部都有裂缝啊?我选的是中色甜面

发布网友 发布时间：2022-05-02 07:40

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热心网友 时间：2023-10-25 15:48

面团含水量偏低了，醒发还差点火候，底火（面包下面的温度）比上火（表面温度）低，都会造成面包顶部凸起并开裂。

热心网友 时间：2023-10-25 15:49

你用的是面包机自带的程序吗？和面的前五分钟，面团呈现什么形状？面包桶是否几乎是干净的，没什么面粉屑？面团表面是否光滑成形，不会软塌塌？手指稍微摸一下，会粘吗？
这个应该是水分多少没控制好的关系。

面包机不存在底火和上火的的温度对比，如果是用自带程序，只要水分控制好，其它都是傻瓜程序，一般不会开裂。

热心网友 时间：2023-10-25 15:49

那是水少了，才会开裂，你只要比原来的再加一点就可以了。

热心网友 时间：2023-10-25 15:50

应该是面没和好的问题。

热心网友 时间：2023-10-25 15:48

面团含水量偏低了，醒发还差点火候，底火（面包下面的温度）比上火（表面温度）低，都会造成面包顶部凸起并开裂。

热心网友 时间：2023-10-25 15:49

你用的是面包机自带的程序吗？和面的前五分钟，面团呈现什么形状？面包桶是否几乎是干净的，没什么面粉屑？面团表面是否光滑成形，不会软塌塌？手指稍微摸一下，会粘吗？
这个应该是水分多少没控制好的关系。

面包机不存在底火和上火的的温度对比，如果是用自带程序，只要水分控制好，其它都是傻瓜程序，一般不会开裂。

热心网友 时间：2023-10-25 15:49

那是水少了，才会开裂，你只要比原来的再加一点就可以了。

热心网友 时间：2023-10-25 15:50

应该是面没和好的问题。

热心网友 时间：2023-10-25 15:48

面团含水量偏低了，醒发还差点火候，底火（面包下面的温度）比上火（表面温度）低，都会造成面包顶部凸起并开裂。

热心网友 时间：2023-10-25 15:49

你用的是面包机自带的程序吗？和面的前五分钟，面团呈现什么形状？面包桶是否几乎是干净的，没什么面粉屑？面团表面是否光滑成形，不会软塌塌？手指稍微摸一下，会粘吗？
这个应该是水分多少没控制好的关系。

面包机不存在底火和上火的的温度对比，如果是用自带程序，只要水分控制好，其它都是傻瓜程序，一般不会开裂。

热心网友 时间：2023-10-25 15:49

那是水少了，才会开裂，你只要比原来的再加一点就可以了。

热心网友 时间：2023-10-25 15:50

应该是面没和好的问题。