改良剂在面包中的作用?

发布网友发布时间：2022-05-02 07:38

共4个回答

热心网友时间：2023-10-11 21:01

面包改良剂可以促进面包柔软和增加面包烘烤弹性。改善成品内部组织结构，使其均匀细密，提高了面包持水性。

热心网友时间：2023-10-11 21:01

1.增加面筋，增加吸水量，缩短面团的成熟度。2.增加面团的韧性，3.调节水质，改善面包组织架构。

热心网友时间：2023-10-11 21:02

对于面包改良剂的功能与作用，曹强先生介绍说：不同的面包，它的食用品质和要求是不一样的，有些面包改良剂是使它柔软的，经常我们看到一些面包很硬，吃起来象砖头一样，这是人们不需要的，象有些改良剂呢，它是改善这方面的，象有些面包呢，它是酥脆的它一捏就碎了，吃起来是脆的，里面是软的，这些不同的面包需要的面粉和需要的添加剂是不一样的。

热心网友时间：2023-10-11 21:03

能够使面包更加松软，吃起来口感格外好。