酸菜鱼怎么做最美味呢?

发布网友发布时间：2022-05-02 07:18

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热心网友时间：2023-10-11 01:57

先准备一条草鱼，准备一些花椒，酸菜，料酒，腌泡椒，胡椒粉，鸡蛋清，白砂糖，红辣子，姜片，蒜蓉和玉米油。

我们先把准备的这条草鱼处理一下，当然我们也可以在买鱼的时候直接让鱼贩子帮忙杀一下，并且帮我们片一下。如果是自己片鱼肉的话，那那我们需要把鱼头剁成两块，然后把鱼骨和鱼腹切段，接着把刀呈45度慢慢的去片鱼肉，但我个人建议还是让卖鱼的帮忙弄一下比较好，自己搞的话一定要把里面的黑膜刮掉。

准备一下配料，把酸菜切成块，然后要准备一些蒜蓉生姜末，香菜，碎花椒，红辣子段以及泡椒。鱼肉切好之后，需要把两面全部擦干，如果自己切鱼片的话很容易打滑，这个时候一定要把鱼肉和案板擦干净，另外可以把鱼皮也包了，这样没有鱼皮的话就切鱼片就不会有太大压力了。鱼片一定要特别的嫩才行，所以可以在鱼片里面加入一些鸡蛋清和淀粉，另外片鱼片的时候最重要的还是得找一把特别锋利的刀，最后我们需要把弄好的鱼片清洗一下。

我们可以把鱼头还有鱼骨，以及鱼腹装一盆在里面加入一些盐，加入一些胡椒粉和料酒，搅拌均匀之后放到一边腌制。把鱼片里面也加入一些胡椒粉，食用盐和鸡蛋清，另外我们也可以加一些淀粉水，搅拌均匀之后同样放到一边腌制。起锅烧油，把腌制好的鱼头、鱼骨和鱼尾下锅炸至两面金黄。重新起锅在里面加入一些食用油，然后倒入蒜蓉和生姜末，把酸菜放进去，炒出香味之后，再放入泡椒继续翻炒，然后把鱼头鱼骨倒进去，加入泡椒水，再加入适量的清水以及适量的料酒，盖上锅盖儿用大火煮开。

煮开之后用小火炖个20分钟左右，然后然后我们把鱼片放入锅中继续煮5~10分钟左右，锅里面用大火煮开之后可以用筷子快速的打散，等到鱼肉边缘变白之后就可以关火，然后直接出锅，最后在上面淋上热油就可以了。

热心网友时间：2023-10-11 01:57

把鱼片成片，然后把骨头和头分离出来，然后在锅里放油，放入一些调料，炒香之后倒入酸菜炒一会儿倒入水，然后放入鱼头和鱼骨熬煮一会儿，之后放入鱼片煮一会儿就可以了。

热心网友时间：2023-10-11 01:58

应该做成麻辣口味的或者是做成酸菜口味的，应该准备一条鱼，然后准备食材，其次就是应该准备一些自己喜欢吃的蔬菜，准备葱姜蒜，然后起锅烧油倒入锅中，最后把鱼慢慢的放入锅中焖煮，10分钟20分钟左右，可以放一些蚝油，生抽盐，鸡精。再放一些蒜末进行焖煮。

热心网友时间：2023-10-11 01:58

酸菜鱼的做法很简单，锅中热油，倒入酸菜翻炒，加入适量的水烧开之后，倒入鱼片，煮熟即可。