用四个鸡蛋就能做一盆的童年零食,需要蛋清分离吗?
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发布时间：2022-05-02 07:32
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时间：2022-05-21 22:26
小时候村里有一个小的蛋糕作坊，村民们可以自己带鸡蛋、糖、面粉和油去小作坊里制作蛋糕，只要给点加工费就可以了，那个时候看到蛋糕被制作出来，感觉作坊的主人简直就是魔法师，能够把这些食材搅拌搅拌倒进模具里，推进烤箱，再拉出来就变成一个个松软的小蛋糕。
当时我每天放学的时候会路过那个小屋子，黑乎乎的，但是从里面飘着香味，闻着都走不动路。妈妈有时候早上没时间给我们做饭，就会隔一段时间拿上食材在那个小作坊里给我们加工一大袋鸡蛋糕回来，给我们当早饭吃，平时放学后肚子饿了，也拿它垫垫肚子，对于馋嘴的我来说，那简直就是美味，比饭菜好吃多了。
时至今日，我也做了一阵子的蛋糕了，也明白当年作坊老板并非魔法师，他做的蛋糕也不是简单的只用了妈妈带去的食材，而是添加了其它的有助面糊膨胀的添加剂。但我还是怀念小时候吃鸡蛋糕的口感，所以我决定自己亲手做一份无添加剂的老式鸡蛋糕。
【老式鸡蛋糕】
——所需食材——
鸡蛋4个，低筋面粉110克，白糖80克，玉米油60克，黑芝麻适量。
【制作步骤】：
1、准备好所有的食材，最好食材的准备克数还有数量都跟食材清单里面的数量一样，这样我们做出来的蛋糕成功率也会高的多。
2、把4个鸡蛋全部都打进无水无油的盆里，不用将蛋白还有蛋清分离。再一次性的把白糖放进去。
3、用电动打蛋器高速打发至蓬松发白，提起来蛋头低落时纹路不容易消失就可以了。
4、把低筋面粉筛进去，用硅胶刮刀来回的翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，用刮刀来翻拌。手法要注意一下。
5、随后再加入玉米油，继续翻拌。
6、准备好烤盘，在烤盘的模具上面垫上纸托，再将蛋糕糊倒进纸托里面，注意不要倒多了，就8~9分满就可以了，因为一会经过了高温的烤制，这个蛋糕就会慢慢的鼓起来，膨胀起来的。在每个杯托里面再撒上适量的黑芝麻，每个都均匀的撒上一点就可以了。
7、放进预热好的烤箱里面，上下火150度，中层烘烤30分钟，取出来以后晾凉就可以享受美食了。做出来的蛋糕各个都暄软无比，掰开咬一口，松软可口，表皮有些焦脆，内里柔软，不是戚风的那种轻柔，是老式的传统鸡蛋糕的香味。
【小贴士】：
1、拌面粉和黄油时切记不可转圈搅拌，否则肯定会消泡的，就做不成蛋糕了；不过做成蛋饼也是可以吃的，不要浪费。
2、烤箱温度有差异，所以具体温度要根据自家烤箱进行调整，另外模具大小也会影响烘烤的时间，可以准备一根牙签，出炉前扎一下看看是否粘东西，没有粘就说明蛋糕熟透了。
3、这个配方里的糖份已经减到很低了，有点甜，不建议再继续减糖了，糖量过低会影响鸡蛋的打发效果，搅拌的时候也容易消泡。
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时间：2022-05-21 23:44
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时间：2022-05-22 01:18
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时间：2022-05-22 03:10
