用什么鱼的那个部位做日本生鱼片最好吃!

发布网友发布时间：2022-05-02 07:37

共3个回答

热心网友时间：2023-10-11 20:45

制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。无论采用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈９０°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约３毫米为宜，且每片的重量在８～１０克之间。

热心网友时间：2023-10-11 20:46

三文鱼不要选接近尾巴的部分肉色越偏橘色的最好越偏粉红色的越不好

热心网友时间：2023-10-11 20:46

三纹鱼