日式拉面汁水配方日式拉面的比例是多么
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发布时间：2022-05-02 07:22
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热心网友
时间：2023-10-11 05:42
能舍得话本钱，两者不能兼得！（只是个人看法哈！）
浓厚の日式豚骨拉面★浓汤的做法：
日本拉面店里的浓汤都是要熬一天一夜的，所以汤的成本是拉面店里最高的，远远超过拉面的本钱。说到这里时，亲们一定会想：“在家里开着煤气熬汤一天一夜的话那也太老命伤财了吧？！那我宁可出去花高价钱吃，也不愿意在家自己做。”家中做有家中做的方法，下面我就来和大家分享一下我的煲浓汤方法O(∩_∩)O~
（排骨汤）需要准备的材料：排骨或脊椎骨3斤，鸡爪或鸡翅膀1斤左右（胶原蛋白更加丰富，汤味更鲜美），因为买不到鸡爪，我用的鸡翅。洋葱一个，鲜葱切成三段（葱叶就可以了），生姜片若干枚。☆其他拉面上面添加的菜和鸡蛋，叉烧，葱花，木耳丝可以按自己的喜好去放。另外，还需准备日式（生的）拉面，一般超市里有卖，如果没有的话，当然用手工面做也很好吃！汤里需要放的调味料很简单，只需放少许的酱油和盐，鸡精，白胡椒。
平时我们煲汤可以选择煲汤专用的锅，然后用小火慢慢煲熬。如果想做出拉面店里的浓厚排骨汤，又想省时间省煤气的话，大家可以选择用高压锅来熬汤。给高压锅中放入5升左右的清水和所有准备的材料。
盖上高压锅盖，用中火熬炖到蒸气上来之后，把火调成小火继续熬炖一个小时左右。
先把火关掉，等锅中的蒸气全部放出之后打开锅盖，用汤勺稍微的搅拌至骨头和肉分离。
然后继续盖上高压锅盖，在炖上半个小时左右之后，骨头就会变碎，肉肉也会变成肉末了，洋葱也彻底化掉了。
汤煮炖到了这一步之后，就可以不盖锅盖，光是用小火慢慢的炖熬1~2个小时左右就OK。
熬的时间越长，汤就会更浓郁。
在熬的同时，一定要多多用汤勺不停的搅拌，
尽量的把没有化开的骨头和肉用汤勺边压碎边熬炖。
日本的排骨汤面里经常会放木耳丝，吃起来脆脆的很劲道。当然不放这个也是完全可以的哦！~（做法：把木耳用水泡开洗净之后，放进开水锅中烫两分钟之后立即取出，然后切成丝条状。）
豆芽也要用开水烫两分钟哦！~
日本的生拉面，颜色泛黄，因为里面含有食用碱。
这种拉面不用煮的时间太长，一般只需煮3分钟左右就会熟，要是煮的时间过长，面会变得很软，口感会大大下降。当然，要是给家中小孩子吃的话，可以煮的时间稍长些。
等汤炖好之后，拉面出锅之前，给汤碗中放入酱油，盐，鸡精和白胡椒做好准备工作。
等面快熟之前，用一个漏勺来过滤汤中的骨头和肉渣子。
过滤出来的排骨浓汤就完成啦！~
用最快的速度把拉面捞出来，快速放入汤中。
然后在把喜欢吃的各种蔬菜，叉烧，木耳丝，竹笋条，酱鸡蛋排放到拉面上面。（面里搭配的材料可以由自己决定，喜欢什么放什么哦！~）浓厚の日式豚骨拉面就打工造成啦！~~
