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三文鱼大腹和中腹的区别是什么?

发布网友 发布时间:2022-05-02 07:30

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热心网友 时间:2022-07-01 19:15

一、脂肪含量不同:

1、大腹:鱼腹部脂肪最多,也是价格最昂贵的一部分。

2、中腹:脂肪含量适中,食用时既有脂肪的甘甜柔润,又能品尝到鱼肉的微酸。将其与赤身部分调和,风味更佳。

二、价格不同:

1、大腹:由于价格昂贵,在一些低端的日料店一般都不进货。

2、中腹:在市面上都可以直接买到。

三、口感不同:

1、大腹:口感滑润,脂香浓郁,带有清晰的雪花纹路,呈粉红色,肉质嫩滑而带有独特的香味。

2、中腹:鱼的中高级部位,主要分布在金*鱼的腹部和背部,口感清脆。

挑选新鲜三文鱼鉴别:

1、看鱼眼,眼球清晰、干净者为优,无光泽为次品;

2、看鱼鳃,呈鲜红色、气味是新鲜,鳃丝略带红色或灰白色者不建议购买;

3、看鱼体,色泽鲜艳、有弹性、身体完整者为优,反之皮肤颜色灰色暗沉、僵硬、体表不干净为则劣;

4、看鱼肉,新鲜的三文鱼肉明亮清新,有光泽,线条清晰,肉质坚实,反之不新鲜。

以上内容参考:百度百科——三文鱼

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