红辣椒为什么会很辛辣?

发布网友发布时间：2022-05-02 07:28

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热心网友时间：2023-10-11 12:35

红辣椒辣不辣也要分品种的,比如甜椒、灯笼椒、柿子椒就因颜色鲜艳、皮薄肉厚、味道甜甜的，深得老人小孩和胃肠不适宜吃辣的人心。在四川有一种烧鱼、泡凤爪用的瓶装野山椒，从小到老都通体翠绿却辣得要人命，呵呵......说着俺的“哈喇子”就分泌出来了！
辣椒的辣并不是由颜色决定而是它自身的辣椒碱、二氢辣椒碱构成的辣椒素，它所产生的辣味在口感上起作用从而促进食欲,因为辣椒中还有辣椒红素、辣椒玉红素、隐黄素等物质，这也是辣椒带有不同颜色的原因，它含的番辣椒素,维生素B1、维生素C等可清除鼻塞能减轻感冒症状。朝天椒、七星椒、小米辣、子弹头干辣椒、二荆条红辣椒......确实是又红又辣！