酱爆豆角怎么做？
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发布时间：2023-11-15 23:43
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时间：2024-04-02 18:08
辅料： 猪肉(瘦) 50克
调料： 黄酱 25克 料酒 10克 大葱 10克 大蒜 10克 姜 5克 盐 1克 味精 2克 白砂糖 3克 五香粉 1克 大豆油 80克 胡麻油 10克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
酱爆豆角的做法：
1.将豆角去掉两头及老筋，洗净，切成2厘米长的段。将猪肉洗净切成薄片；大葱洗净切花；姜洗净切片；蒜洗净切末备用。
2.将豆角下入七成热油中炸透，倒入漏勺滤油。
3.锅内留底油40克烧热，放入葱、蒜、姜炝锅，放入肉片煸炒至色白时，放入黄酱、料酒炒出香味，放入豆角，加白糖、精盐、鲜汤炒熟，加味精、五香粉炒匀，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
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