葱烧木耳的正宗做法窍门
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发布时间：2022-05-02 03:35
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热心网友
时间：2022-06-27 19:00
我家小儿对木耳情有独钟，每次炒的木耳都会被她一个人包圆了，可是随着时间的推移，总是哪几种吃法，连我都吃腻了，于是我遍阅各种厨艺视频，终于让我学到了一种堪比葱烧海参的做法，其实也就是简单的葱烧木耳，这个做法比较的讲究细致，所以喜欢的朋友可以试一试。
首先葱烧木耳的关键就是要熬料油，也可以说是熬葱油，葱油从始至终都贯穿着这道菜，说其是这道菜的灵魂也不为过的，所以要简单食材做出美味就必须多出熬葱油这一步；然后就是煎葱白了，葱白煎的好葱香四溢可以为这道菜加分不少，再配合葱油的加入更是香味浓郁，下面就是详细的做法。
葱烧木耳的做法
食材准备：干木耳，大葱，小葱，香料（香菜，八角，桂皮，香叶，草寇等香料），干香菇两朵，盐，生抽，胡椒粉，蚝油，花雕酒
1.我们现将干木耳凉水泡发后洗净备用，干香菇用凉水泡发待用，注意泡干香菇的水要留着用，不要倒掉，大葱白切菱形块备用。
2.葱烧木耳最重要的一步就是要炸葱油，锅里注入适量的菜籽油，凉油下入小香葱，少量的香菜，八角，桂皮，香叶草寇等香料，不放干香料只放香葱也可以，然后开中小火慢炸，将小葱和香菜炸焦黄，炸出葱香味后，捞出所有的配料不用，这样葱烧木耳的灵魂葱油就制作好了，平时用来拌凉菜，拌面条也很不错，喜欢的可以多做一点。
3.另起干净的锅中加入香菇水，香菇也可以直接加入，烧开后加入木耳，再调入盐，胡椒，蚝油，生抽和炸好葱油调味，再次烧开后煮两分钟即可将木耳捞出，汤汁留着备用。
4.另起锅加入适量的葱油，倒入大葱白开始煎，煎葱这道步骤也很重要，待大葱白煎至外表微微发黄后烹入适量的花雕酒激发出香味，然后再将木耳倒入翻炒几下，再加入煮木耳的汤汁适量，汤汁的量以不要没过木耳为好。
5.烧开煮一分钟后水淀粉勾芡至汤汁浓稠，最后出锅前再次加入少量的葱油提香增亮，让菜品更诱人。
小林有话说
木耳在中国已有上千年的食用历史了，自古都是滋补上品，其营养丰富，含有较多的微量元素和矿物质，尤其是铁元素含量很高，是人体补铁的佳品。但是人体食用木耳必须注意安全，首先就是鲜木耳是不可以吃的，鲜木耳含有毒元素，食用对人体有害，并且用水洗和焯烫都不易将其去除，最有效的方法就是将其晒干才能去除毒素；然后就是干木耳的泡发时间不宜太长，在夏季最好不要超过两个小时，时间太长就会产生有害真菌，危害人体健康，形同吃入毒蘑菇，所以大家平时一定要注意食品健康安全。
好了今天的葱烧木耳就介绍完了，喜欢的朋友可以关注留言，和我一块探讨美食的做法！
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
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