变质银耳有毒,怎样安全食用银耳?

发布网友发布时间：2022-05-02 03:22

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热心网友时间：2022-06-27 14:54

鲜银耳容易受潮变质，如果受潮变质后仍然食用，可能会发生中毒，严重时威胁生命。因此鲜银耳食用方法很重要，一般要用温水泡发4小时后再烹煮食用。如果鲜银耳失去正常的光泽和弹性，为了防止吃鲜银耳中毒，在购买鲜银耳的时候就要注意选择的方法。不能选择那种过分泡发的鲜银耳，外形比较大，还有点透明的鲜木耳就不要购买了。

日光照射后，这种毒素会变成米酵菌酸异构体——异米酵菌酸，它对人并无任何毒性。即使含有米酵菌酸毒素的变质鲜银耳，暴晒两天，其中95.3%~97.6%的毒素也会被破坏掉。喝隔夜的银耳汤易中毒，不论是袋装银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的*盐类，烹煮后放的时间长，在细菌的分解作用下，*盐会还原成亚*盐。人喝了隔夜的银耳汤，事实上，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎。

早就有这方面的病例：一位48岁的男士，以呕吐、发热3天昏迷住院，3天前食用变质银耳汤500克，4小时候发生腹胀、头晕、呕吐、头痛、发热、继之谵语、昏迷。查体温，38度、银耳是高级食用菌和药用菌，中含多种氨基酸和酸性异多糖等，因而潮湿环境下容易变质分解，心须干燥保存，1984年 6月，中国山东省东平县首次爆发因食用变质银耳引起的食物中毒。

新鲜的银耳如果有发粘现象那就不要吃，说明已经变质了，这样的银耳会产生毒素，食用之后对身体不利。发现耳片发粘有异味，那就不要购买或者食用哦。

热心网友时间：2022-06-27 14:54

可以在食用银耳前检查银耳的保质期，也可以在购买银耳的时候购买新鲜银耳，而且在做银耳的时候，一定要注意自己做银耳的方法，还要注意银耳不能和其他的哪些食物一起使用，这样就可以安全的使用银耳。

热心网友时间：2022-06-27 14:54

银耳去根，分成小朵泡10分钟捞起。然后和枸杞，红枣，桂圆一起放入养生壶，大火煮一个小时，煮10分钟就可以了。

热心网友时间：2022-06-27 14:55

首先就是要提前浸泡清洗，而且浸泡的时间不要太长，然后要用水焯一下，之后再做成凉菜，然后也可以炒着吃或者是炖汤。

热心网友时间：2022-06-27 14:56

首先挑选银耳的时候，应该选择新鲜的银耳，也要选择颜色比较通透的银耳。不要选太软、深*或黄黑色的银耳。储存的时候应该将银耳放在干燥通风的地方。浸泡银耳时发现异味就不可以食用了。