请教酱油葱爆牛肉丝怎么做才好吃?
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发布时间：2022-05-02 03:24
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时间：2022-06-27 15:36
酱油葱爆牛肉丝是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，以牛肉为主料，大葱和鸡蛋清为辅料，姜、蚕豆粉、白酱油、盐、白砂糖、味精、胡椒粉、花生油为调料。
所需食材及具*作方法如下
主料：牛肉(肥瘦)(400克)
辅料：大葱(150克) 鸡蛋清(50克)
调料：姜(10克) 淀粉(蚕豆)(15克) 白酱油(10克) 盐(5克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 花生油(40克)
制作方法
1. 牛肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝；
2. 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；
3. 姜洗净，切丝；
4. 蛋清、干淀粉调浆；
5. 将牛肉丝上浆；
6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
7. 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；
8. 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。
酱油葱爆炒牛肉丝
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。大葱：葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。
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时间：2022-06-27 15:37
海鲜酱 3汤匙
甜酱油釉 1汤匙
红糖 2汤匙
酱油 1汤匙
白醋 1汤匙
水 3汤匙
牛后腹肉 一斤半
1/2杯玉米淀粉
1/4汤匙 盐
1/4汤匙 黑胡椒粉
姜蒜末 葱叶段 干红辣椒
制作方法：
1.调制酱汁，将3汤匙海鲜酱、1汤匙甜酱油釉、2汤匙红糖、1汤匙酱油、1汤匙白醋、3汤匙水加入碗中，搅拌均匀，充分混合溶解。
2.牛后腹肉，均匀切片备用。
3.碗中加入半杯玉米淀粉，1/4汤匙盐和1/4汤匙黑胡椒粉，拌匀，放入牛肉片翻拌，让牛肉片均匀裹满淀粉。
4.锅中加油，量稍微多一点。油热下入裹上淀粉的牛肉片，先煎一面大约2-3分钟，直到外皮焦脆，内里熟透。再煎另一面大约一分钟，牛肉片呈黄褐色。捞出控干放纸上吸干油分。
5.锅里从新加入少量油，下入姜蒜末炒香，下入红干辣椒爆香，下入煎好的牛肉片翻炒约30秒，然后将刚才调制好的酱汁倒入锅中和牛肉一起翻炒，使牛肉均匀裹上酱汁。
下入切好的葱叶段，可以点缀菜品，还能增加香气。
炒至牛肉片变软，入味即可。
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时间：2022-06-27 15:37
主料：牛肉400
辅料
葱150克
鸡蛋清50克
调料
花生油40克
食盐5克
味精2克
姜10克
蚕豆淀粉15克
白酱油10克
白砂糖10克
胡椒粉2克
葱爆牛肉丝的做法
1.牛肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝；
2.葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；
3.姜洗净，切丝；
4.蛋清、干淀粉调浆；
5.将牛肉丝上浆；
6.白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
7.锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；
8.锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。
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时间：2022-06-27 15:38
热心网友
时间：2022-06-27 15:38
牛肉丝 200~300g,葱 3~5根,红辣椒 一条
做法
爆香料备好如图：辣椒一条(不喜吃辣可去籽)蒜头两三颗切片或末葱白取一部份切小圈肉丝与腌料拌匀冷藏备用 葱绿因为不太耐煮，切五公分段在最后才入炒锅 (不锈钢锅记得要先热锅到水珠洒上可在锅面滚动)热锅冷油(1大匙即可)转小火下爆香料慢慢爆香直到香味出来 葱白下锅略炒 补两大匙油，加入腌好的肉丝炒到八分熟 放入葱绿，加1炒铲水，盖锅盖开大火 约半分钟到一分钟葱软开盖拌匀即完成。 肉已腌故没再加调味料，觉得味道不够者可以多加一点酱油或盐巴一起拌炒。
