做红薯粉条用什么添加剂
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发布时间：2022-05-02 03:13
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时间：2022-06-27 12:15
传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。
近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源，达到真正无矾粉条的国家标准。
现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。
扩展资料:
红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，这是很多人没有意识到的。
科学研究表明，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥(减肥食品)食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
参考资料来源：百度百科--红薯粉丝
参考资料来源：百度百科--粉条
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时间：2022-06-27 12:16
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时间：2022-06-27 12:16
6315红薯淀粉、碱面、清水。下面介绍红薯粉条的做法供参考，首先准备材料：红薯淀粉适量、清水适量、碱面适量。1、首先准备一个干净无水的容器，然后在容器中倒入100g红薯淀粉。
2、红薯淀粉倒好后，倒入200g清水，然后搅拌均匀，如图所示。
3、搅拌均匀后，倒入锅中，然后开小火，一边加热，一边不停搅拌。
4、随着锅里温度的升高，锅里的淀粉液会慢慢凝固变稠。
5、不停搅拌，把淀粉液搅拌成一个面团，如图所示。
6、把面团盛出来放到大盆中，然后加入3g碱面。
7、把500g红薯淀粉分几次倒入盆中。
8、每次倒入红薯淀粉，都加入少许清水，然后揉成面团。
9、把所有红薯淀粉都加进去，再揉成光滑的面团。
10、把面团分成小团，然后放到饸饹机里。
11、起锅倒水烧开，然后把粉条压到锅中。
12、所有粉条压好后，把粉条煮熟。
13、最后把煮熟的粉条捞出来过几遍凉水，这样红薯粉条就做好了。
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时间：2022-06-27 12:17
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时间：2022-06-27 12:17
