做豆花除了用胆水和石膏还能用什么做

发布网友发布时间：2022-05-02 03:31

共2个回答

热心网友时间：2022-06-27 17:51

你算是问对人了，我家住在四川的一个乡下，平常要是家里来客人了，就用豆花来招待客人。现在点豆花用的是“胆巴”，“胆巴”可以称为“胆水，但并不是“胆水”，“胆巴”是一像冰一样是一块一块的，要用的时候就把“胆巴”化成水，化成水后才叫“胆水”，“胆巴”——就是是盐卤又叫卤碱,它是制盐过程渗出的液体。盐卤主要成分是氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。它能凝固蛋白质，可用来制作豆腐。

热心网友时间：2022-06-27 17:52

付费内容限时免费查看回答亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。

黄豆300-500克、柠檬1到2个（若无柠檬白醋可代替）、豆腐盒1个、豆包布1个、原汁机、料理机、豆浆机三者其一即可。

方法/步骤：

1、黄豆300-500克泡发。

2、准备柠檬1到2个（青黄柠檬均可）挤出柠檬汁备用。若没有柠檬可用白醋代替。

3、黄豆泡发后打成豆浆，豆子和水的比例为1:5(没有严格规定1:6也可)。如果用原汁机，相对较为方便。省去了过滤豆渣的过程。

4、豆浆用锅煮沸后转中小火再煮5到10分钟，煮掉浮沫，祛除豆腥。

5、关火凉到80-90度时（勺子搅动几次大概就是90度左右了）倒入柠檬汁顺时针搅动，待起絮状物时盖上锅盖放置10到15分钟让其充分反应。

还有用醋盐卤