返乡青年创业做农产品加工,需注意哪些食品安全问题?

发布网友 发布时间：2022-05-02 03:32

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热心网友 时间：2022-06-27 18:10

近几年青年返乡创业成为了一种风潮，但大多数献身农业的有志青年都没有专业的知识背景，更多的是凭着对农业产业的一腔热血，在种植和生产过程中仅仅依靠的是长辈的经验和自行探索。

在缺乏农业技术与农产品加工技术的专业训练下，种植的农产品品质往往良莠不齐，无法卖到好价钱，甚至有的为了达到销售的目的，索性打起“苦情牌”。有的迫不得已把卖不出去的蔬菜水果加工成副产品，但游走在法律边缘的小型作坊加工，其食品安全性及合法性，仍有太多的不确定性。这些都是在踏进农业产业之前，必须认真思考的议题！

一、 从事农产品加工以前，一定要了解如何种植作物

简单的从事农业梦想，你可能不得不面对这样的现实：

产季遇上农业缺工，花钱也找不到人帮忙采收，即使找到了，成本有太高；收购的蔬菜水果大小、品质不一、或是出现病虫害等，提高了加工的成本及食安风险。遇到重大自然灾害的侵袭，农民无法提供足够的蔬菜水果进行加工，导致延迟出货的状况。

除了规划在不同的产区订立收购合同，让鸡蛋不被放在同一个篮子里之外，必要的时候还得与农民协商，适当调整产期降低灾损风险。

想要帮助农民，不单只是收购他们的农作物就能解决问题，协助生产才是实现互惠互利和持续发展的模式。而自产自销的小农业者，更应该随时关心当地*的各项农业补贴，同时应该加强农业种植技术的学习，只有你懂得了如何种植农作物，才能彻底了解农作物的习性，从而为创业提供更有力的支撑。

二、认识食品标示及加工登记法规

近年来流行各种原始或者古方的美味，除了美味之外，生产作业环境是否经得起食品法规的检验？从事食品加工的从业者，都必须遵守食品标识法规: 包装上必须详细列出产品的原料、成分、添加物质、保存期限、热量及营养标示等。特别是以网络作为主要销售渠道、或者自产自销的小农品牌，更应该注意正确的食品标示，一旦食品发生劣化、产生安全问题时，才能针对商品的制造过程，找出问题发生的原因。

自己从事食品生产的农民朋友，当产量达一定规模时，就必须向相关部门申请《小作坊食品加工许可证》，有了国家的许可，才是合法的食品加工商。令人担忧的是，目前许多所谓的古方生产，其安全性只是建立在消费者与生产者的信赖关系上。

产品的加工环境、烹饪流程、作坊的清洁度、设备、与包装材料等，是否符合合理的规范，有无食品安全问题？现今在管理与监督上仍然没有落实到实处。（例如从事加工的人员，最好能穿着手套，戴上帽子及口罩，避免食物受到污染）自产自销的小作坊生产，应该积极地建立自主管理规范及系统，如此一来不但能提高农产品品牌信赖度，也能同时保证消费者的权益。所以了解食品标示法规，才是维持品牌形象最具体有效的策略。

三、拒绝煽情文案，透明产销记录才能持续发展

许多主打直接和农民购买的鲜果品牌，大多数只以口头约定方式与不同的农民订立收购事项。而在广告商品时，由于没有公开透明的进出货记录，只能用煽情的文案诉诸故事行销，消费者根本无法追踪原料的来源及生产过程。

有许多销售者强调绿色无污染种植，却无法提供检验证明。若能提供每一批原料的生产溯源，既能增加与消费者的信赖感，鼓励消费者支持小农生产；同时让产销透明化，还能真正杜绝经销商的恶意压榨行为。

四、正确的农业科学观念

常常看到许多农创产品标榜有机才是无毒的理念。所谓的无毒蔬菜水果，指的是没有健康问题的农产品。但其实不只是有机耕种的才是安全的，只要是遵守安全农业操作规范生产的蔬菜水果，都是无毒农产品。

其实“农药零检出”与有机种植没有绝对的关系。换言之，有机转型期、或是有机田地附近有惯性的种植方式，即使农民使用有机种植，其生产的作物仍然有机会被验出农药残留。

农产业的投入门槛固然低，但牵涉层面非常广，从生产、收获、加工后贮藏，到销售及物流都是不一样的高深学问。在食品安全问题层出不穷的今天，建立小农品牌不困难，但如何持续发展和经营，从而真正解决农民的产销问题，这四个问题，你一定要考虑清楚！