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如何蒸​鸡蛋羹比较嫩?

发布网友 发布时间:2022-05-02 02:27

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-26 23:51

蒸鸡蛋羹是很多家庭经常吃的早餐,不管是孩子吃还是大人吃,都很不错。我闺女最喜欢的就是我给她做的蒸鸡蛋羹了,怎么做才能更嫩呢。把鸡蛋打入碗中,用筷子或手动打蛋器将鸡蛋充分打散。加入适量温开水,注意是温开水,水和蛋液的比例是1:1.5,这样蒸出来的鸡蛋羹口感比较嫩滑,如果加入凉水的话,蒸出来的鸡蛋糕口感会比较硬。加适量盐,使鸡蛋羹味道更鲜美。如果是一岁以内的宝宝,这一步可以省略。将搅拌好的鸡蛋液过筛,因为鸡蛋在搅打的过程中会产生很多气泡,如果不过筛的话蒸出来的鸡蛋羹会出现蜂窝状,影响口感,如果没有网筛,也可以将鸡蛋静置一会,等气泡完全消失后再放到锅里蒸。在盛有蛋液的容器上盖上保鲜膜,防止蒸的过程中水蒸气滴落到蛋液中,使鸡蛋羹变硬,影响口感。

热心网友 时间:2022-06-26 23:52

加凉开水,水与蛋液比例1:1,或1:1.5将鸡蛋敲碎打入碗中,放入跟鸡蛋差不多的凉开水(不要放凉水,不然会起气泡),如果担心把握不好的话可以将水放在半个蛋壳中,根据鸡蛋个数然后凑满即可。蛋液搅拌均匀,勺子抹匀鸡蛋液表面,用筷子把鸡蛋跟凉开水一起搅拌均匀,当蛋清和淡黄混合均匀后即可,不要出现大块大块的凝结,放入少许盐调味,如果起了气泡的话可以用过滤网将气泡过滤掉,过滤后煮出来的鸡蛋羹会更好看,有一种平滑细嫩的感觉。

热心网友 时间:2022-06-26 23:52

鸡蛋羹不仅美味,而且营养丰富,我们家的宝宝现在一岁了,我基本上每天都会给他做一个吃,主要是有营养还比较好消化。水量和鸡蛋的比例是3:1,这里有个小技巧,可以用鸡蛋壳来装水,一个鸡蛋装3蛋壳水,这样的鸡蛋和水的比例蒸出的鸡蛋最滑嫩。这个是最关键的,蒸鸡蛋的水一定需要温水,凉水和热水都不行。水倒进鸡蛋里,搅拌要顺时针,轻轻地搅拌,力气大了,就会起泡泡,影响蛋羹的平滑感。轻轻地顺时针搅拌,直到搅拌均匀为止。因为鸡蛋羹本身很淡,没有味道,所以需要加一些调味品,建议盐要少加。

热心网友 时间:2022-06-26 23:53

鸡蛋和水的比例是1:1.6是最好的,蒸出来的最嫩。打鸡蛋一定要完全搅拌均匀(顺时针搅拌),然后进行过滤。打好的鸡蛋,需要把鸡蛋表面的气泡全部去除掉(必须去除),用纸吸都是可以的。蒸鸡蛋需要用凉开水。蒸鸡蛋时,需要用用保鲜膜把碗盖好,这样蒸出来的鸡蛋非常嫩。蒸鸡蛋时,必须要等蒸锅上气后,在放入打好的鸡蛋。1个鸡蛋大概蒸7分钟即可,2个鸡蛋15分钟,时间不要长,也不要短。

热心网友 时间:2022-06-26 23:54

打鸡蛋到容器中搅散,少加点咸盐、白胡椒粉、加六十度左右的温水,不烫手就可以,鸡蛋和水是1:1的比例,然后搅均匀,用细漏勺过滤一下,就可以下锅蒸了。蒸十分钟左右。准备,胡萝卜丁、青豆、没有青豆可以切点黄瓜丁、火腿丁、洋葱丁。起锅,锅中倒一点底油,下点番茄酱炒出色,下洋葱丁,出香 味下胡萝卜丁、青豆、火腿丁翻炒,加生抽、盐、鸡精,再少加点水,出锅勾芡,淋点香油。鸡蛋糕蒸熟,把炝好的汁浇在鸡蛋糕上面,撒点香葱末即可。
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