学做韩国泡菜需要注意哪些环节?
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发布时间：2022-05-02 02:05
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热心网友
时间：2022-06-26 17:22
随着国际件交流的增加，许多外国美食流入了中国。特别是韩国的美食，泡菜啊、海菜啊、寿司之类的东西，都引起国人争相学习。今天我就来给大家讲讲学做韩国泡菜需要注意的环节。
1、选材环节。韩国泡菜的主要材料是白菜。但是除此之外，还需要各种作料来调味，而这些调味的作料才是最重要的，能不能制作出口味地道的泡菜主要要看作料选的好不好。制作泡菜必不可少的作料是鱼露、苹果、梨、洋葱、生姜、泡菜辣椒等东西，这都是必不可少的，因为只有加入了这些东西，泡菜的味才会调好。这些东西，包括我说的大白菜，都应该选择新鲜的，这样子制作出来口感才会好。
除此之外，还需要买泡菜酱。这个只有淘宝上有，我逛了很多超市都没有见到地道的韩国泡菜酱。之前是同学去韩国玩叫人家带回来过，只有加了这种泡菜酱，才能做出“韩国味”。
2、主菜处理。在制作的时候，我们一定要对白菜进行浸泡。浸泡之前应该把白菜整颗切成六瓣，然后选择的溶液是淡盐水，在白菜上面压几块石头，保证所有的白菜叶都能浸泡到溶液里面。浸泡的时间也应该保证充足，至少都要4个小时以上。这是为了让白菜老一点，容易入味一点，减少腌制的时间。
3、作料处理。苹果、梨、洋葱、生姜、泡菜辣椒等等东西一起放进辅食机里打成浆糊状。切记了，只有打成浆糊状才能够更好入味，千万不要图省事随便切碎。
上述环节处理好了以后，就把所有主菜-作料-主菜这样一层一层放进缸里，过个十天半个月的，就可以开缸食用咯！
热心网友
时间：2022-06-26 17:23
说起泡菜，一定就会想到韩国。泡菜是韩国家家户户餐桌必备，从学校到军队，泡菜都享有重要的地位。
泡菜历史悠久，最开始泡菜是由我国而流传到韩国的，古代将领薛仁贵因为军事上的种种原因去到韩国，也就是古代时期名为高丽的地方，他的随从战士和家丁们在老家学会制作泡菜后带去了韩国。而恰好韩国处于高纬度地区，冬天漫长寒冷，蔬菜水果没有足够的生长时间，冬季处于匮乏的状态，泡菜正好可以保存一段的时间，味道又酸甜爽口，因此赢得了韩国人的热爱。
泡菜一般用蔬菜为主要原料，可以加入水果或者各种肉类豆类等为辅助原料，添加鱼露后制作而成，最终做好的泡菜中会含有多种对人们身体有好处的维生素、矿物质和氨基酸，而最主要的有效成分就是乳酸菌，可以帮助肠道健康。
需要注意的是泡菜的制作工具和存储工具比如说碗、罐、坛子等在制作前要倒入高度白酒冲洗一下，起到一个杀菌的作用，有利于最后保持泡菜的鲜美。
泡菜的味道很大，而往往做好的泡菜需要存放在冰箱，这个时候一定要把泡菜密封密封再密封。否则整个冰箱都会笼罩在一股难以形容的味道之下，久久挥之不去。所以呢，在韩国家家户户以前都会有个专门放泡菜的缸，现在都会用专门泡菜的小冰箱。
泡菜置于温度高一些的地方，就会酸的快一些；想要酸的慢一些，就放在温度低一点的地方。所以温度是泡菜口感的一个重要因素，要根据个人口味掌握好温度。
最后一点，泡菜发酵的时候一定要与空气隔绝。具体办法可以查阅一些资料。
