为什么饭店里的饺子皮薄还不会破?
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发布时间：2022-05-02 04:41
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时间：2022-06-28 07:59
饺子是我国独有的一种特色美食，有着数之不清的口味选择，不同的馅料搭配决定着饺子的口味特征，饺子的制作看似十分的容易，仿佛全程都没有难度，只需要擀皮和包上馅料就可以了，但是实际的操作过程中，需要注意的点还是蛮多的，只有各方面的细节你都注意到了，你才能够将饺子给完美的制作出来。
不同地域与家庭制作的饺子往往也都会存在差别，但是大体上其实还是比较接近的，具体口味的话由馅料而定，至于口感方面的话，更多的可能是需要饺子皮来体现，这两个方面都是至关重要的，随便一个方面没有做好，饺子的味道都会大打折扣。
有关于馅料的制作，我之前已经有过分享，所以今天这里的话，我主要还是讲讲饺子皮的一些制作技巧。我们应该有发现，我们自家做的饺子皮，做厚了口感不好，做薄了的话煮起来又很容易就会发生破裂，那为啥饭店里的饺子皮薄还不会破？高级大厨：和面时这2样不能少！
这两样东西分别就是鸡蛋和玉米淀粉，要想做出饭店里面那样的饺子，两者少了谁都不行，因为鸡蛋中的蛋白质如果是遭遇到了高温，它会迅速的发生凝固，然后变硬，这样一来饺子皮的韧性就得到了很大的增强，不过于此同时，饺子皮的口感自然的也就发生了变化，吃起来可能会有点偏硬。
所以我们就需要食用玉米淀粉了，它可以让面皮韧性不丧失的同时，还保持着软软的口感，这样以来包出来的饺子，自然也就足够的精致美味了。饺子皮的制作也是需要经验的，因为揉面的手感不同，做出来的饺子皮状态也是不一样的。
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时间：2022-06-28 07:59
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时间：2022-06-28 07:59
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时间：2022-06-28 08:00
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时间：2022-06-28 08:01
