酱大骨的作法

发布网友发布时间：2022-05-02 04:48

共2个回答

热心网友时间：2022-06-28 09:11

酱骨头的做法：

1.猪骨头斩成大块（一定要大块哈，大骨从中间斩开成两截就可以了），用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水

2.锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫

3.然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待用

4.准备好各种调料（生姜拍破，大蒜去皮）

5.锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香（各种小吃商用开店技术学习佳威前面英文 B F T 接着 3 3 9）

6.汤锅内放入适量的水（约2000毫升），放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱，大火将其烧开

7.然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开

8.此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净

9.然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可

烹饪技巧

1、酱料可按自己的喜好来选择，不一定非要用黄豆酱，比如干黄酱（要用水或酱油调开）、豆瓣酱、香其酱都可以;酱料炖煮前先炒一炒可去除生味豆腥味，口感更香一些，炒的时候注意火不要太大，以免容易烧焦了；

2、炖煮的时间要根据骨头量的多少来决定，如果骨头的量少，炖煮的时间可以稍短一些，不过建议骨头的量不要太少，太少的话炖出来似乎味道就淡了哈；

3、黄豆酱中含有盐分，所以放盐的时候要稍微减少一点点。

热心网友时间：2022-06-28 09:12

东北酱骨头原料:大棒骨1500克，锡纸6小条，生菜20克。葱段、姜块各50克，秘制酱汁2千克。操作:1、大棒骨入沸水中大火汆5分钟（边汆边打去浮沫），捞出控水；2、放入秘制酱汁中，加葱段、姜块小火煲1小时至肉质软烂；3、出锅装入垫有生菜的盘中...