大棒骨酱汁配方?

发布网友发布时间：2022-05-02 04:48

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热心网友时间：2022-06-28 09:11

酱大棒骨的酱汁配方做法：

1、猪大棒骨洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清;再次洗净，控干水分备用。

2、凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟;捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3、料包材料放进茶包袋备用;另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫。

4、下入冲洗干净的大棒骨;加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。

酱大棒骨的美味小窍门：

1、买放心大棒骨，肉多的那种。当然，就是爱啃骨头，也可以买肉少的，价格更便宜些呢;

2、调料包自己配。也有市售的酱料包，总觉得味儿太冲。自己配的原则就是合自家的口味儿，喜欢什么就用什么，去腥提味儿的目的达到了就行，具体是什么不重要。但八角、大料、桂皮是一定要有的。

3、调味料当然少不了酱油和甜面酱，黄豆酱也可以。我的窍门是加一小勺芝麻酱，别太多，1小勺即可，特别出香——此乃不传之秘;

4、炖煮的时间不要太长，肉烂离骨即可。如今的猪肉都嫩得很，1个小时就差不多了。炖煮时间过长反而会破坏营养。