羊肉片煮熟后为什么不散?

发布网友发布时间：2022-05-02 04:45

共5个回答

热心网友时间：2022-06-28 08:47

我也考虑过这个问题。猜是因为冷冻的时候肉里边水很多，肉里的水结冰膨胀把本来分开的肉挤压的很紧密，纤维互相交错。下锅高温一汤，肉收缩变形，纤维夹住了。
我感觉，说胶原蛋白的原因粘到一起，很牵强，两片肉用线拴在一起煮熟还是会分开。就是少了冷冻一步

热心网友时间：2022-06-28 08:48

估计是买到假的羊肉片，
分辨假羊肉最好的方法
1把羊肉片化冻化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。

真羊肉则不同，用手去撕，白肉和红肉是相粘连的，肉质很自然。

2再来看一下彻底解冻后的真假羊肉

很明显，假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。

3把真假羊肉放进热水锅里煮一下

煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。
而真的羊肉，肉质变紧实了。

以后买羊肉片前，一定要拿出一片，放在手心试试，几秒钟就会融化，如果发现肉质不自然就不要买了，一定是假的。

热心网友时间：2022-06-28 08:48

估计是肉的问题，以前我也遇到过，记得没有错的话那个肉应该不是嫩羊的肉。

热心网友时间：2022-06-28 08:49

因为放了粘合的胶，这是可以让肉拈在一起的

热心网友时间：2022-06-28 08:49

估计是肉的问题，以前我也遇到过，记得没有错的话那个肉应该不是嫩羊的肉。