水塔糕是怎么制作的？15

发布网友发布时间：2023-11-13 04:25

共4个回答

热心网友时间：2024-02-17 11:31

水塔糕是怎么制作的，水塔糕就是用大米制作的，原料很简单，但是制作起来是非常的繁琐，水塔糕也是可以制作成各种口味的，像蔓越莓水塔糕，桂花水塔糕等，都非常的好吃，入口微甜，满口清香。水塔糕是宁波特产，水塔糕，洁白细腻，软绵筋道，因为是用酒酿、大米制作，闻起来还有一股酒香味，入口微甜，满口清香，是一款老少皆宜的美食，也深受大家的喜欢，水塔糕可以做成不同口味的，都非常的好吃，水塔糕别看原料很简单，其实做起来还是很繁琐的，要有耐心，下面就来分享一下水塔糕是怎么制作的。

一、制作步骤1、食材：大米300克、白砂糖50克、耐高糖酵母3克、酒酿300克、水适量，蔓越莓干、葡萄干2、把大米洗干净，提前浸泡一个晚上，也可以直接用大米粉，泡好的大米洗干净，放进料理机，倒入适量的水，水不用太多，和米平齐就差不多了，打成米糊。3、把打好的米浆倒进小盆里，把酒酿用料理机打成糊状，我是自己家酿的，可以买甜酒曲，把酒酿糊倒进米浆里。4、把酵母用温水化开加进去，再加入白糖，白糖根据自己的口味来加，搅拌成糊状，有烤箱的可以放在烤箱发酵，也可以放在温水锅里发酵，温度一定是40到50度之间。5、米糊要发酵三次，每三十分钟搅拌一次，最后发酵至原来的两倍大，有大量的气孔就说明发酵好了，最后一次发酵好后，就不要再去搅拌了，把葡萄干、蔓越莓洗干净，晾干水分切碎切碎。

6、准备好磨具，磨具上刷一层油，这样后边好脱模，把米糊倒进磨具里，放上蔓越莓干、葡萄干。可以根据自己的喜好放自己喜欢吃的果干。7、冷水上锅蒸，蒸25到30分钟左右，蒸好后不要马上开盖，焖上五分钟再开盖，取出冷却后，脱模切块，松软香甜，非常好吃二、水塔糕下技巧1、做水塔糕可以用大米也可以直接用大米粉，用大米的话，大米一定要提前泡好，最少要浸泡10个小时以上，这样大米泡透了才好打浆。2、做水塔糕米浆可以稠一点，但是千万不要稀了，米浆发酵非常重要，一定要发酵好了，发酵温度一定要在40到50度之间，要发酵三次，半个小时左右搅拌一次，最后一次发酵好了，就不要再搅拌了。

3、要凉水上锅蒸，模具里刷上一层油，方便脱模，蒸好后不要马上开盖，焖五分钟再开盖，可以根据自己的喜好放上自己喜欢吃的果干。总结：好看又好吃的水塔糕就做好了，做水塔糕一定要有耐心，不能着急，大米要提前浸泡，也可以直接用大米粉，米浆发酵的温度要掌握好了，米浆要三次发酵，一定要发酵好，蒸好后焖上五分钟再开盖，只要掌握了这些，自己在家一样可以做出好吃的水塔糕，入口微甜，满口清香，吃完回味无穷。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。

热心网友时间：2024-02-17 11:31

将大米浸泡之后放入料理机打成糊，倒入酒酿、酵母水和适量白糖，搅拌均匀后发酵至面糊膨胀两倍大；随后放入蒸锅蒸熟即可食用。

热心网友时间：2024-02-17 11:31

首先准备淀粉，还要准备玉米油，然后这个时候把它们放入碗中搅拌搅拌好之后放入模具，然后放入烤箱，半个小时即可出锅。

热心网友时间：2024-02-17 11:32

1.提前准备酒酿，也可以去购买；
2.把酒酿打成糊状；
3.酒酿糊，酵母粉，白糖，米粉一起搅拌均匀；
4.密封发酵四十分钟左右；
5.发酵好倒入模具，模具提前刷一层植物油，上锅蒸半个小时左右，放凉，切块食用。