绿豆芽长出叶子能吃吗？111

发布网友发布时间：2023-11-13 02:12

共5个回答

热心网友时间：2024-12-03 02:53

可以吃。

豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，既安全又减肥，绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎，维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。

扩展资料：

绿豆的微量营养成分中，B族维生素和铁、镁、锌等矿物质很值得称道。尤其是叶酸和铁，是一般食谱中比较容易缺乏的。不过，绿豆中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”，使得绿豆中的铁吸收率比较低。

当绿豆发芽时，植酸和单宁会被分解，从而降低了对铁吸收的抑制作用。另一方面，发芽会产生大量的维生素C。

根据美国农业部的数据，含有相同热量的绿豆芽和绿豆，前者的维生素C是后者的30倍以上。维生素C能促进铁的吸收，加上植酸和单宁被分解，降低了抑制作用，因此，绿豆发芽会大大促进铁的利用。

参考资料来源：百度百科—绿豆芽

参考资料来源：人民网—豆芽最好别生吃

热心网友时间：2024-12-03 02:53

可以吃的。绿豆芽之所以长出小叶子，是发过头了，因为种子先发芽后长叶子，可能是没有掌握好时间，或是前几天气温变暖导致绿豆快速发芽。这种情况并不影响食用，对人体也无害，但可能会影响口感，吃起来有“老”的感觉。

热心网友时间：2024-12-03 02:53

如果是只两片子叶的话，是可以吃的，在农村，有时候种大豆，然后下雨，刚发芽的大豆是很有营养的，营养都在那两片子叶里面，通常会在发芽的一到两天，连根洗干净炒了吃，或者用热水超一下拌着吃

热心网友时间：2024-12-03 02:54

最好是不要吃，出叶子的话里面营养物质分解了，有的有害

热心网友时间：2024-12-03 02:55

成豆苗了。可以种豆子了