餐饮管理5常法
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发布时间:2022-05-02 05:47
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时间:2022-07-01 10:42
讲师简介:邹金宏
餐饮管理研究者、8常法发起人、金宏工作室总经理
中国服务大师、东莞市优秀青年、时代光华高级讲师
东方美食学院高级讲师、《东方美食》特约专栏作家
1992年开始从事餐饮业,从一名基层员工做起,曾任餐厅经理、酒店总经理,在餐饮企业管理与培训方面有丰富的经验。多年来,在实践之余,还努力编著书、讲课,是餐饮业界发展的好朋友。
著作有:高等教材《现代饭店餐饮服务与培训》、《实用餐饮营业及营销》、《餐饮经营管理实战与培训》、《花园粥城培训手册》、《优秀厨房主管手册》、《餐饮业入职必读》、《餐饮业制度与职责大全》和《走向成功实战》等八本专著。
课程名称:
8常法——让餐饮企业变卓越的管理方法
课程主要内容:
(一)8常法的来源与作用。
(二)8常法的具体内容与执行要点
(三)实施8常法的步骤、文件、标语与图
1、 推行8常法的步骤
承诺:获得最高管理者的承诺并做好准备
组织:成立8常推行小组并拟定活动计划
规则:组织制定各项8常规范和审核标准
培训:宣传8常基本知识、各项8常规范
执行:全面执行各项8常规范,自我审核
监督:组织检查、互相评估
坚持:纳入日常管理
设置《8常法图文手册》或《8常图片展示区》
2、 建立节约规则。如 “节约方法50条”
3、 实施文件
4、 实施标语
5、 实施挂图
6、 应用举例:中厨厨师8常规范
节约资料与方法:(现场参加学习者可获赠送节约方法100条作为参考)
培训达到的目的和要求:
★为什么学习本课程:
——为提高工作效率和振奋精神,需创造并保持一个有序的、整洁、安全的工作环境。一个有序的、整洁、安全的工作环境,将有助于减少浪费,减少失误并改善工作情绪。
——节约而又高效地工作,创造良好的社会价值。通常能让一个企业提升5%甚至高达30%以上的利润。
——养成8常的良好习惯,同时还注重相关品行的修养,提升员工修养,成为优秀的员工。
——实施8常法卓越管理,让企业的工作品质不断提升。
——实施8常法卓越管理,领先一步,提升企业竞争力。
★谁应该学习本课程:
餐饮业管理人员、广大员工
★通过本课程您将学习到:
树立“8常”观念,清除不正确的思想障碍,使员工透彻了解8常的重要意义、实施内容、方法和规范。
★适用范围:
(1)餐饮业的厨房、服务区、仓库、办公室、宿舍房间、公共场所;
(2)酒店业或与上述场地范围有相似情况的行业;
(3)社会道德、人员思想意识的管理。