想知道烤冷面的冷面是怎么做的

发布网友发布时间：2022-05-02 05:37

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热心网友时间：2022-06-28 17:15

材料：主料：荞麦面粉 100克土豆生粉 100克小麦面粉 100克配料：碱面 1克辅料：盐 1克制作步骤：1. 把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。2. 放盐、碱各1克混合拌匀。3. 用凉水把三种混合粉类。4. 合成稍硬的面团儿。5. 把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。6. 然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）7. 把面团儿擀成面皮后。8. 然后在沸水中煮熟。9. 把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。小帖士：三合一的面团儿筋力很低，合好后面团儿比较易碎，韩国人家里大都备有压面机，面条是挤压成型的，但也可用刀切，因此，切时要格外小心，否则，易断条。但，面煮好后过凉却韧性十足，这就是此面的特点。

热心网友时间：2022-06-28 17:15

付费内容限时免费查看回答您好，烤冷面的面皮一般是使用土豆生粉,荞麦面粉,小麦面粉,碱面,盐与水等按比例混合制成的。也可以使用玉米面、高粱米面与土豆淀粉等粉面混合制成的，比较有嚼劲且口味独特。