琼脂(大菜)、明胶、鱼胶粉

发布网友发布时间：2022-05-02 05:35

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热心网友时间：2022-06-28 16:38

鱼胶粉或口者哩粉就是我们平常说的果冻粉去一些大型超市的食品材料部门都可以买的到的还有一些烘培店如果实在买不到可以用木瓜子粉代替制作很简单而且冻结时间超快,在你想要冻的食品(液体)上面用一快布包着木瓜子搓揉掉下来的粉落来液体中便会将液体冻得项果冻一般,不用放冰箱的不知道你能不能买到材料其实鱼胶粉这种东西真的不好买一般都是卖外国货比较多的超市才会有的卖的广州这里也很难买淘宝网上面倒是什么都有哦西点烘培的东西挺全的你不嫌麻烦的话可以去找一下反正那东西也不是很重注意买不到果冻粉可以用QQ糖煮溶了来做一些帖子说用琼脂来做果冻虽然可以做可是琼脂做出来的口感不好很脆没有Q的口感再给你介绍一些不用鱼胶粉做果冻的简单方法吧相信总有合适你的材料太白粉半个栀子果在药店能买到冷开水白糖工具不锈钢的碗盛汤的那一种饭勺过滤网锅做法先把栀子果切成小块放入锅中加水煮把栀子果用过滤网过滤掉剩下栀子汁待用太白粉放大概一勺多三分之一到不锈钢碗中加入白糖和栀子汁搅拌再加上两杯冷开水搅拌均匀然后把不锈钢碗加热直到材料变成粘稠状等材料冷却再放入冰箱中稍后取出切成块状淋上糖水便可与家人食用纯牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少许。将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。冷却后放入冷藏室。因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的

热心网友时间：2022-06-28 16:38

在干货,杂货批发市场有卖

热心网友时间：2022-06-28 16:38

食品添加剂商店

热心网友时间：2022-06-28 16:39

琼脂
作用：可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基。
用　　途：琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。

明胶
是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
分：（1）食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）。
（2）药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。
特性： ⑴、药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。外观为淡*至*细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。应通过孔径4mm标准筛网。
⑵、食用明胶为淡*至*细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。本品是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）。应通过孔径4mm标准筛网即5目。本品含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性。明胶可溶于热水，形成热可逆性凝胶，它具有极其优良的物理性质，如胶冻力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性。被覆性、韧性及可逆性等，因此明胶是一种重要的食品添加剂，如作为食品的胶冻剂、稳定剂。增稠剂、发泡剂。乳化剂、分散剂、澄清剂等，被广泛应用.

鱼胶粉，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻.