酸菜黑鱼片,酸菜黑鱼片怎样做才好吃

发布网友 发布时间：2022-05-02 05:44

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-10-09 18:27

酸菜黑鱼片的做法
1.
黑鱼一条请店家宰杀，斜切鱼片，清洗干净，放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制20分钟

2.
鱼骨和鱼头鱼尾单独放入步骤1的调味料腌制20分钟

3.
袋装酸菜鱼调料一袋备用

4.
腌鱼同时，将大蒜切片，生姜切丝，大葱一半切段，一半切葱花

5.
干红辣椒，花椒洗去表面灰土

6.
热锅凉油，烧热后依次入生姜丝，蒜片，葱花，干红辣椒爆炒出香

7.
入酸菜翻炒出酸菜香气

8.
一次性倒入大量开水煮开

9.
先放入腌制好的鱼骨，鱼头和鱼尾

10.
煮至鱼肉变白，汤略浓稠

11.
放入鱼片滑散，煮至变白

12.
放入酸菜调料里的调味料包和粉包

13.
盛入容器

14.
将干辣椒，花椒放入酸菜鱼上面，锅中放适量多的油烧热至冒烟，泼入酸菜鱼容器，撒葱花即可

热心网友 时间：2023-10-09 18:27

主料

黑鱼1200克

酸菜鱼调料包300克

辅料
生姜
1块
大葱
1颗
鸡蛋
1只
大蒜
6粒
干红辣椒
10颗
花椒
20粒
料酒
2勺
生抽
3勺
酸菜黑鱼片的做法
1.
黑鱼一条请店家宰杀，斜切鱼片，清洗干净，放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制20分钟

2.
鱼骨和鱼头鱼尾单独放入步骤1的调味料腌制20分钟

3.
袋装酸菜鱼调料一袋备用

4.
腌鱼同时，将大蒜切片，生姜切丝，大葱一半切段，一半切葱花

5.
干红辣椒，花椒洗去表面灰土

6.
热锅凉油，烧热后依次入生姜丝，蒜片，葱花，干红辣椒爆炒出香

7.
入酸菜翻炒出酸菜香气

8.
一次性倒入大量开水煮开

9.
先放入腌制好的鱼骨，鱼头和鱼尾

10.
煮至鱼肉变白，汤略浓稠

11.
放入鱼片滑散，煮至变白

12.
放入酸菜调料里的调味料包和粉包

13.
盛入容器

14.
将干辣椒，花椒放入酸菜鱼上面，锅中放适量多的油烧热至冒烟，泼入酸菜鱼容器，撒葱花即可

热心网友 时间：2023-10-09 18:28

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈*时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。